Maltitol pulverer et disaccharid produceret ved nedbrydning af stivelse, normalt fra korn eller søde kartofler. Dets videnskabelige navn er 4-0-a-glucopyranosyl-D-sorbitol. Strukturelt indeholder maltose to glucosemolekyler forbundet med en binding. Maltose hydrogeneres til at blive til maltitol, som består af glukose- og sorbitolmolekyler bundet sammen.

Det er et alsidigt og naturligt afledt sødemiddel, der tilbyder et skyldfrit alternativ til traditionelt sukker. Afledt af majs- eller hvedestivelse giver maltitolpulver en smag og tekstur, der ligner sukker, men med betydeligt færre kalorier. Det er almindeligt anvendt i forskellige mad- og drikkevareapplikationer, såsom bagværk, chokolade, slik og sukkerfrie produkter.

En af de vigtigste fordele ved dette pulver er dets lave glykæmiske indeks, hvilket gør det velegnet til personer, der har brug for at styre deres blodsukkerniveauer. Det giver en langsommere frigivelse af glukose til blodbanen, hvilket resulterer i en mere kontrolleret og gradvis stigning i blodsukkeret sammenlignet med almindeligt sukker.

Udover at være et diabetikervenligt sødemiddel, tilbyder pulveret også tandvenlige egenskaber. Det er ikke-cariogent, hvilket betyder, at det ikke bidrager til huller i tænderne, som sukker gør. Dette gør det til et populært valg til mundplejeprodukter, herunder sukkerfrit tyggegummi og slik. Maltitol-pulver giver en sød smag med minimal indvirkning på blodsukkerniveauer og tandsundhed, hvilket gør det til en fremragende mulighed for dem, der søger sundere alternativer. Nyd sødmen uden at gå på kompromis med smagen med maltitolpulver.

Maltitol Powder

HSF Biotech Specifikationer

Analytisk kvalitet
Udseende		hvidkrystallinsk pulver
Assay	Større end eller lig med	99.0-100,5 procent
Andre hydrogenerede sakkarider	Mindre end eller lig med	1.0 procent
Vandindhold	Mindre end eller lig med	1.0 procent
Reducerende sukkerarter	Mindre end eller lig med	0,1 procent
Smeltepunkt		148.0--151.0grad
Restprodukt ved antænding	Mindre end eller lig med	0,1 procent
Chlorid	Mindre end eller lig med	0.005 procent
Sulfat	Mindre end eller lig med	0.005 procent
Mesh	Mindre end eller lig med	20-60
Forurenende stof
Tungmetaller	Mindre end eller lig med	5mg/kg
Arsen (As)	Mindre end eller lig med	0,5mg/kg
Nikkel	Mindre end eller lig med	1.0mg/kg
At føre	Mindre end eller lig med	0,5mg/kg
Samlet antal plader	Mindre end eller lig med	100 cfu/g
Coliform	Mindre end eller lig med	3 MPN/g
Salmonella		ikke fundet
Gær & Skimmelsvamp	Mindre end eller lig med	100 cfu/g

Kemiske og fysiske egenskaber

1. Stabilitet

Rent maltitolpulver er farveløst og gennemsigtigt krystal, stabilt over for varme og syre. Da der ikke er frie carbonylgrupper i maltitolstrukturen, sker der ingen Maillard-reaktion under fødevareforarbejdning. Selvom det opvarmes sammen med aminosyrer og proteiner, vil det ikke forårsage Maillard-reaktion.

2. Opløselighed

Maltitol er letopløseligt i vand, uopløseligt i methanol og ethanol, uopløseligt i chloroform og ethylacetat. Maltitols opløselighed i vand er lavere end for saccharose ved 20 grader og højere end for saccharose over 30 grader. Flydende maltitol er mere opløseligt i vand end krystallinsk maltitol.

3. Sødme

Sødmen af krystallinsk maltitol er omkring 80 procent -90 procent af saccharose, og sødmen af flydende maltitol er omkring 60 procent af saccharose, med en blød og ikke-irriterende smag.

4. Hygroskopicitet

Maltitol har bemærkelsesværdig hygroskopicitet og kan bruges som et fugtighedsbevarende middel til forskellige fødevarer eller for at forhindre krystallisation af saccharose.

5. Viskositet

Viskositeten af vandig maltitolopløsning er lavere end for saccharose eller vandig saccharose-glucoseopløsning, hvilket vil påvirke de rheologiske egenskaber af fødevareråvarer under forarbejdning.

Funktioner afMaltitol pulver sweetener 1

1. Energiværdien er lav.

2. Det vil ikke forårsage udsving i blodsukkeret.

3. Ikke cariogent.

4. Fremme optagelsen af calcium.

5. Spis med fedt for at forhindre kroppen i at tage på i vægt.

6. Fremme fødevarefordøjelse og -absorption og næringsstofsyntese

Ansøgninger

Maltitol pulver har en bred vifte af applikationer på tværs af forskellige industrier. Nogle almindelige applikationer omfatter:

1. Mad og drikkevarer: Det bruges ofte som sukkererstatning i mad- og drikkevarer, såsom bagværk, chokolade, is, syltetøj, gelé og konfekture. Det giver en sødme, der ligner sukker, hvilket giver mulighed for at skabe produkter med reduceret sukker eller sukkerfri.

2. Lægemidler: Pulveret anvendes i farmaceutiske formuleringer som hjælpestof eller fyldstof i tabletter, kapsler og sirupper. Det hjælper med at forbedre smagen og mundfornemmelsen af medicin, især dem, der kræver sødme uden brug af sukker.

3. Mundplejeprodukter: På grund af dets ikke-cariogene egenskaber findes det almindeligvis i sukkerfri tyggegummi, mynte og sugetabletter. Det giver sødme uden at fremme huller i tænderne, hvilket gør det til en ideel ingrediens til mundplejeprodukter.

4. Kosmetik og personlig pleje: Pulveret kan findes i visse kosmetiske og personlige plejeprodukter, herunder læbepomader, tandpasta, mundskyllevand og hudcremer. Det fungerer som et fugtighedsbevarende middel, der hjælper med at bevare fugt og forbedre tekstur.

5. Nutraceuticals: Det bruges i produktionen af nutraceuticals og kosttilskud. Det tjener som et sødemiddel, der gør det muligt for producenterne at skabe sukkerfrie eller lavt sukkerholdige ernæringsprodukter og samtidig bevare smag og velsmag.

6. Veterinærprodukter: Nogle dyrefoder og veterinærprodukter indeholder dette pulver som sødemiddel eller smagsstof. Det kan forbedre smagen og appellen af kæledyrsgodbidder og samtidig minimere påvirkningen på blodsukkerniveauet.

Product Applications