Efterhånden som antallet af overvægtige mennesker fortsætter med at stige på verdensplan, er sukkerreduktion og sukkerkontrol blevet et af folks mest presserende sundhedsbehov. Sukkererstatninger er blevet en erstatning for sukker på grund af deres lave energi og høje sødme og er meget brugt i fødevareforarbejdning.
Sukkererstatninger er hovedsageligt opdelt i tre kategorier: sukkeralkoholer, naturlige sødestoffer og kunstige sødestoffer.
Naturlige sødestoffer er søde ingredienser udvundet af planter, korn, frugter, grøntsager og andre organismer. De omfatter hovedsageligt steviolglycosider, glycyrrhizin, søde te-glycosider, mogroside og thaumatin.
Syntetiske sødestofferer søde forbindelser syntetiseret ved kemiske metoder. De har høj sødme, stabile egenskaber, lav energi og deltager ikke i stofskiftet. Tilladte kunstige sødemidler indbefatter dipeptider såsom aspartam, neotame og alitam; sulfonamider, såsom cyclamat, acesulfamkalium og saccharinnatrium; og saccharosederivater, såsom sucralose.
 |
 |
Fordele ved sukkererstatninger
Lavt kalorieindhold
Naturlige sukkerarter som saccharose, glucose og fruktose har en kalorieværdi på 16,74 kJ·g−1. Almindelige sukkererstatninger på markedet har de egenskaber, at de giver ingen eller kun meget få kalorier og høj sødme. "Scientific Consensus on Food Sweeteners (2022)" siger, at cyclamat, acesulfamkalium, saccharinnatrium, sucralose og steviolglycosider producerer næsten nul kalorier. Aspartam producerer 12,56~16,74 kJ varme pr. gram, men dens sødme er 200 gange så stor som saccharose. Ved samme sødme er doseringen meget lille, og den genererede varme er ubetydelig. Sukkeralkoholer genererer 6,70~10,88 kJ varme pr. gram, hvoraf erythritol kun genererer 0,879 kJ varme pr. gram. De deltager dog næppe i stofskiftet efter at de er kommet ind i menneskekroppen, og den varme, som kroppen absorberer, er ekstremt lav.
 |
 |
Forbedre de sensoriske egenskaber af drikkevarer
Nogle sukkererstatninger kan ikke kun erstatte sødmen af saccharose, men også tilføje smag til specifikke drikkevarer og forbedre drikkevarers sensoriske egenskaber. Tilsætning af acesulfamkalium, steviolglycosider og mikrosites til henholdsvis sort te og original yoghurt sammenlignet med tilsætning af saccharose kan fremhæve den originale bitre smag af sort te og reducere sødmestimuleringen af yoghurt; tilsætning af steviolglycosider og mikrosites til henholdsvis sort te og original yoghurt. I chokolademælk kan den originale bitre smag af chokolade stimuleres. Tilføjelse af mogrosid til probiotisk yoghurt kan øge indholdet af Lactobacillus casei og Lactobacillus bulgaricus betydeligt og opnå højere sensoriske egenskabsscore.
 |
 |
Forårsager ikke caries
Overdreven indtagelse af sukkerholdige drikkevarer er en af risikofaktorerne for caries, og de fleste sukkererstatninger kan ikke effektivt bruges af orale bakterier og producerer mindre sure biprodukter, der er ætsende for tænderne. Xylitol og erythritol spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af karies ved at hæmme antallet af bakterier i munden ved at reducere spytstrømmen og plaksyre. Sammenlignet med saccharose af samme sødme kan kunstige sødestoffer hæmme væksten og syreproduktionen af Streptococcus mutans og Streptococcus sanguinis i mundhulen og reducere biofilmdannelse og derved reducere tandplak og mindske risikoen for tandkaries.
 |
 |
Biologisk aktiv
Sjældne sukkerarter er monosaccharider og deres nukleosidderivater, der findes i naturen, men i små mængder. De kan forbedre de fysiske og kemiske egenskaber af fødevarer, udøve fysiologiske funktioner og kan også modificere lægemidler og optimere deres funktioner. D-psicose har antioxidanter, sænker blodsukkeret og blodlipider, hæmmer fedme og neurobeskyttende effekter, og er i øjeblikket ved at blive et hot spot inden for sødemiddelforskning. Smagen og sødmen af D-tagatose ligner mest saccharose. Sødmen er stimulerende og har egenskaberne lavt kalorieindhold, nul glykæmisk indeks, blodsukkerinaktivering, præbiotisk effekt og antioxidanter. Undersøgelser har bekræftet, at D-tagatose har en stærkere evne til at hæmme bakteriel syreproduktion end xylitol; det kan også hæmme glucosyltransferaseaktivitet, reducere glucanproduktion og hindre bakterievækst. Derfor kan det bruges i fødevarer, lægemidler og sundhedsprodukter.
Anvendelse af sukkererstatning
Fødevareforarbejdningsindustrien
I fødevareindustrien, især inden for drikkevareproduktion, er anvendelsen af kunstige sødestoffer blevet normen i industrien. Disse drikkevarer bruger kunstige sødestoffer til at erstatte traditionelt sukker, som ikke kun tilfredsstiller forbrugernes stræben efter sødme, men også reducerer sukkerindtaget og er i tråd med moderne menneskers stræben efter en sund kost.
I bagværksverdenen spiller kunstige sødestoffer også en vigtig rolle. Traditionelt bagværk har en tendens til at være højt i kalorier og sukker, hvilket ikke er godt for forbrugernes sundhed. Introduktionen af kunstige sødestoffer gør det muligt for bagværk at bevare deres originale smag og smag og samtidig reducere kalorier og sukkerindhold. Dette giver forbrugerne flere sunde, lækre madmuligheder.
Kunstige sødestoffer er også meget brugt i krydderier og saucer. Forfølgelsen af madtekstur og sødme for at reducere afhængigheden af traditionelt sukker er blevet en vigtig trend i produktionen af krydderier og saucer. Tilsætningen af kunstige sødestoffer forbedrer smagen af krydderier og saucer, mens de reducerer deres sukkerindhold, og opfylder forbrugernes dobbelte behov for sundhed og lækkerhed.
 |
 |
Farmaceutiske industriapplikationer
I den farmaceutiske industri viser kunstige sødestoffer gradvist deres unikke anvendelsesværdi og muligheder.
Inden for diabetisk mad er kunstige sødestoffer blevet en vigtig del af diætkontrollen for diabetespatienter på grund af deres egenskaber med lavt kalorieindhold og høj sødme. Det kan effektivt undgå blodsukkerstigninger og samtidig opfylde patienternes behov for sød smag og derved bidrage til blodsukkerkontrol og sygdomsbehandling hos diabetespatienter.
Med hensyn til medicinske og sundhedsmæssige produkter viser kunstige sødestoffer også deres potentielle anvendelsesværdi. På grund af deres unikke smag og tekstur bruges kunstige sødestoffer i vid udstrækning i forskellige sundhedsprodukter for at forbedre smagen og smagen af produkterne og forbedre patientens accept. Nogle kunstige sødestoffer har også antioxidanter, antiinflammatoriske og andre biologiske aktiviteter, hvilket yderligere udvider deres anvendelsesområde inden for medicinske og sundhedsmæssige produkter.
 |
 |
Inden for farmaceutiske præparater spiller kunstige sødestoffer også en uundværlig rolle. Ved at tilsætte kunstige sødestoffer til farmaceutiske præparater kan smagen af medicinen forbedres og patienternes overholdelse af medicin forbedres. Nogle kunstige sødestoffer med specifikke biologiske aktiviteter kan også have en positiv indvirkning på lægemidlers effektivitet og give nye ideer og metoder til lægemiddelforskning og -udvikling.
Anvendelse i daglige kemiske produkter
Kunstige sødestoffer bruges i stigende grad i den daglige kemiske industri, og deres rolle i mundplejeprodukter er særlig vigtig.
Inden for mundpleje er anvendelsen af kunstige sødestoffer ikke længere begrænset til at forbedre smagen af produkter. De kan effektivt forbedre det orale miljø og forhindre forekomsten af orale sygdomme ved at hæmme bakterievækst og reducere dannelsen af tandplak. I formuleringerne af produkter som tandpasta og mundskyl giver kunstige sødestoffer ikke kun en behagelig smagsoplevelse, men spiller også en vigtig rolle i at forebygge karies og reducere betændelse i munden.
Anvendelsen af kunstige sødestoffer inden for kosmetik er også gradvist anerkendt. I kosmetik som læbestifter og ansigtscremer øger tilsætningen af kunstige sødestoffer ikke kun brugeroplevelsen af produkterne, men spiller også en positiv rolle i at forbedre produkternes fugtgivende egenskaber og forbedre hudens elasticitet. Disse sødemidler har generelt lav irritation og høj kompatibilitet, hvilket gør kosmetik mere delikat i konsistensen og mere behagelig at bruge.
 |
 |
Brugen af kunstige sødestoffer i vaskemidler og duftprodukter tilfører også en behagelig aroma til produkterne. De arbejder synergistisk med andre ingredienser i vaskemidler for at forbedre rengøringsydelsen, mens de tilføjer en frisk duft til produktet. I duftprodukter gør brugen af kunstige sødestoffer aromaen mere holdbar og blødere, hvilket øger produktets tiltrækningskraft.
HSF Biotechs sødemidlerserie
Skal du engrossalg af phytosweet™ sødestoffer fra en professionel producent og leverandør?HSF Biotech er en af de velkendte phytosweet™ sødemiddelproducenter i Kina,velkommen til at kontakte vores fabrik.
 |
 |
De sødemiddelprodukter, der produceres af vores virksomhed, har fordelene ved høj renhed, god stabilitet, bredt anvendelsesområde og stærk innovationsevne. Vi tror på, at disse fordele vil gøre vores produkter mere konkurrencedygtige på markedet og give forbrugerne bedre sundhedsbeskyttelse.
For flere detaljer, kontakt os venligst:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900