Den primære årsag til at havagurker spises er på grund af deres opfattede sundhedsmæssige fordele. Hav agurker har længe været en del af traditionel kinesisk medicin, og de har også været genstand for en række undersøgelser, der ser på de forskellige forbindelser i dyrene.
Antioxidanter - den største konsensus er, at havagurker indeholder høje niveauer af antioxidanter. En malaysisk undersøgelse fra 1999 fandt meget høje niveauer af antioxidanter og foreslog, at de kunne være en god kilde til kosttilskud. [2] Antioxidanter er forbindelser, der minimerer virkningen af frie radikale iltmolekyler, som er oxygenisotoper, der menes at forårsage skader på celler i kroppen i overskud.
Kollagen - En japansk undersøgelse fandt ud af, at omkring 70% af dyret bestod af kollagen, der generelt var uspiseligt, selv om dyrets tilberedning ser ud til at nedbryde cellevæggene betydeligt, så næringsstofferne kan fordøjes. [3] Kollagen er kendt for at have en række sundhedsmæssige fordele for hjertesygdomme, ledsmerter, gigt og aldringens virkninger på hudens udseende. [4] [5] [6] [7]
Chondroitinsulfat - havagurker har også vist sig at indeholde høje niveauer af chondroitinsulfat, et almindeligt kosttilskud, der ofte bruges sammen med glucosamin for at øge slidgigt. [8] Selvom det er meget udbredt og generelt betragtes som sikkert, har nogle undersøgelser rejst tvivl om dets generelle effektivitet til at lindre knæsmerter. [9] Arthritis Foundation har imidlertid citeret nylige undersøgelser i 2010 og 2011, der antydede, at symptomer på slidgigt blev lettet ved at tage chondroitinsulfat. [10]
Aminosyrer- aminosyrer er afgørende for cellernes sunde funktion og betragtes som vigtige næringsstoffer i en sund kost. En nylig undersøgelse viste, at alle arter af havagurk har et højt proteinniveau, lavt lipidindhold og tilstrækkelige til store mængder essentielle aminosyrer. [11] Den rige aminosyresort sammen med de høje proteinniveauer gør havagurker kompatible med højt proteinindhold.