Maltitoler en ny type funktionelt sødemiddel med fysiologiske egenskaber såsom lavt kalorieindhold, ingen tandkaries, ufordøjeligt og fremmer calciumabsorption.
De fysiske og kemiske egenskaber og fysiologiske virkninger af maltitolprodukter kan anvendes fuldt ud og afspejles i fødevareforarbejdnings- og spiseeffekter. I slik, fudge, chokolade, kolde drikke, mejeriprodukter, kager, brød, drikkevarer, koncentreret frugtjuice, pickles og andre fødevarer kan det bruges som et ernæringsmæssigt sukkersødemiddel, krystallisationsforbedrer, smagsbeskyttelsesmiddel og fugtighedscreme.
Krystallinsk maltitol har fremragende egenskaber såsom høj sødme, lavt fugtindhold og ikke let at absorbere fugt. På grund af sin høje pris bruges den dog hovedsageligt til sukkerbelægningsproduktion af sukkerfrit tyggegummi og sukkerfri chokolade. Og oligomer maltitol er meget udbredt i sukkerfri hårde slik, sukkerfri luftige slik og sukkerfri bløde slik (tyggegummi, tyggegummi osv.).
Hvad er maltitol lavet af?
Maltitol er et disaccharid, der produceres ved nedbrydning af stivelse, normalt fra korn eller søde kartofler. Strukturelt indeholder maltose to glucosemolekyler forbundet med en binding.
Kan Maltitol hjælpe med vægttab?
Det afhænger af situationen og er usandsynligt at opnå væsentligt vægttab. Men hvis en person erstatter sit daglige sukkerindtag med maltitol, reducerer det energiindtaget. Maltitol kan forårsage let vægttab over tid.
Påvirker maltitol blodsukkeret?
Maltitols sødme er tæt på saccharose. Der er ingen feber efter indtagelse, det er ikke nemt at få blodsukkeret til at stige, og det vil ikke syntetisere fedt. Derfor er det et ideelt sødemiddel til diabetikere.
Henstilling
Maltitol bør ikke indtages i overskud, ellers vil det let forårsage diarré. Men folk med forstoppelse kan bruge det som et afføringsmiddel, der slår to fluer med et smæk. Endelig anbefales det, at du spiser med måde.