Munkefrugter en flerårig vinstok af Cucurbitaceae munkefrugt, hovedsageligt produceret i Guilin, Guangxi. Munkefrugten har den samme kilde til medicin og mad og har høj ernæringsmæssig og medicinsk værdi. Næringsstoffer omfatter hovedsageligt mogrosider, sukkerarter, proteiner, flavonoider, aminosyrer, vitaminer og mineralske elementer.
Hvad er Monk Fruit Sweetener?
Blandt de saponiner, der er isoleret fra munkefrugt, er hovedindekskomponenten mogrosid V, som er 300 gange sødere end saccharose, men kun 1/50 af kalorierne i saccharose. Ikke kun højt planteindhold, men også god vandopløselighed. Det har også virkningerne af at rense varme og fugte lungerne, hostestillende og afføringsmiddel, forebygge fedme, forstoppelse og diabetes.
Mogroside har høj sødme, lavt kalorieindhold, ingen ejendommelig lugt, lys farve, god vandopløselighed og god stabilitet. Det er stabilt i neutral vandig opløsning ved 100 grader, og vil ikke blive beskadiget ved langvarig opvarmning i luft ved 120 grader. Det hører til ugiftig fermentering, det er ikke let at skigle, når det bruges, og det påvirkes ikke af pH-værdien (PH-værdi mellem 2-10).
Er munkefrugtekstrakt sikkert?
Mogroside V har egenskaberne god stabilitet, høj sødme og næsten nul kalorier. Ud over at have betydelig farmakologisk aktivitet kan det også bruges som et naturligt fødevaretilsætningsstof. Som et naturligt højsødt sødemiddel har mogroside flere egenskaber af naturlige planter, medicinsk værdi og høj sødme. Som et hypoglykæmisk fødevaretilsætningsstof og kosttilskud har mogroside brede markedsudsigter inden for fødevarer, drikkevarer og sundhedsprodukter.
Hvordan bruger man Monk Fruit Sweetener?
Munkefrugtsødestof kan bruges som sødemiddel til delvist eller fuldstændigt at erstatte saccharose, der er meget udbredt i forskellige fødevarer, især sukkererstatninger til overvægtige og diabetespatienter.
Ud over dets anvendelse som et naturligt sødemiddel bruger mange producenter mogroside til at udvikle en række forskellige fødevarer og kosttilskud, såsom sugetabletter, drikkevarer og granulat.