Stevia, benævnt steviosid, refererer til det hvide pulveriserede steviosid ekstraheret fra steviablade. Det er den "tredje sukkerkilde" efter saccharose og roesukker. Sødestoffer har syv egenskaber med høj sødme, lav brændværdi, komplet ernæring, flere funktioner, økonomi, sikkerhed og stabilitet og er meget udbredt inden for fødevarer, drikkevarer, farmaceutiske og andre industrielle områder. Det er det sødeste naturlige grønne sundhedsprodukt, der i øjeblikket er kendt.
Hvorfor er Stevia bedre end sukker?
Stevia er en flerårig urt af slægten Asteraceae Stevia. Den er hjemmehørende i de alpine bjerge på grænsen til Paraguay og Brasilien i Sydamerika. Indfødte tilføjer ofte steviablade til mad og drikkevarer som et krydderi. Steviolglycosider i steviabladekstrakt er hovedkomponenterne i sødestoffer. Steviolglycosid er et hvidt pulver med fordelene ved lavt kalorieindhold og høj sødme, og er et af råvarerne i fødevare- og medicinalindustrien.
Hvad gør Steviol-glykosider ved din krop?
Steviolglycosider har en række fordele såsom høj sikkerhed, høj sødme, lav brændværdi, god stabilitet og god smag.
Er Steviol-glykosider sikre?
Steviolglycosid er et naturligt sødestof udvundet af stængler og blade af Stevia rebaudiana, og det er en blanding af flere steviolglykosider.
Først og fremmest deltager steviolglycosid ikke i de fysiologiske og biokemiske reaktioner i menneskekroppen og har visse antibakterielle og antiseptiske virkninger, så det er sikkert. Et stort antal lægemiddelforsøg har bevist, at steviosid ikke har nogen toksiske bivirkninger, ingen kræftfremkaldende egenskaber og er sikkert at spise. Regelmæssigt forbrug kan forebygge forhøjet blodtryk, diabetes, fedme, hjertesygdomme, karies osv. Det er et ideelt sødemiddel til at erstatte saccharose.
For det andet kan steviosid ikke nedbrydes og fordøjes af enzymer i den menneskelige fordøjelseskanal, men kommer ind i tyktarmen gennem maven og tyndtarmen og fermenteres og udnyttes af tarmmikroorganismer til at producere kortkædede fedtsyrer. Stevia er et sødemiddel med lavt kalorieindhold, der bruges i mange lande i stedet for sukker til at reducere kalorier i mejeriprodukter, is, konfekture og bagværk.