Inuliner et naturreservatpolysaccharid, der er bredt fordelt i naturen og er mest rigelig i planter, såsom almindelige løg, hvidløg, bananer og hvede. inulin har det højeste indhold blandt planter i Asteraceae -familien, repræsenteret af Jerusalem Artichokes and Chicory .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Inulin er opløselig i vand, og brygning med varmt vand er fordelagtigt for dens opløsning; Den smager lidt sød med en sødme på ca. 10% af sucrose . Selvom inulin indeholder en lille mængde monosaccharider og disaccharider, er det dybest set ikke nedbrydet eller absorberet, når man passerer gennem den menneskelige mund, mave og tyndtarme, så det ikke vil påvirke blodsukkerniveauet og insulinindhold .}}}
 |
 |
Virkningerne af inulin inkluderer: regulering af tarmmikrobiel samfundsstruktur, regulering af blodsukkerniveau, forbedring af forstoppelse, fremme af mineralabsorption, forbedring af immunitet osv.
Anvendelse af inulin
Applikationer i mejeriprodukter
Som en fremragende fedtstatning danner inulin en cremet struktur, når det er helt blandet med vand, hvilket giver skummetmælk sin glatte mundfølelse . Tilsætningen af inulin kan fremme kroppens absorption af calcium i mejeriprodukter . i produktionen af yoghurt, hvilket tilføjer 6% inulin vil reducere bue -bundknyttet og hjælpe med kvaliteten af yogurt {{3} tilsætning af 6% inulin vil reducere bue -bundkoblingshastigheden og hjælpe kvaliteten af yogurt {. tilsætning 6% inulin til gedemælk yoghurt giver produktet en bedre smag .
Undersøgelser har vist, at tilsætning af inulin til lavt fedtfattig yoghurt er fordelagtigt for væksten og gæringen af probiotika, såsom Streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus acidophilus og lactobacillus rhamnosus, og øger antallet af levedygtig bakteri i opbevaringsperioden i Yogurt co-fermenteret af Streptococcus thermophilus og forskellige lactobacilli eller bifidobacteria, tilsætning af 2% til 4% inulin kan også øge hårdheden af yoghurt .
Det passende fedtudskiftningsniveau for inulin i koaguleret yoghurt er 40%, og de passende tilsætningsmængder af kortkædede og langkædede inulin i skummetmælkedrik er henholdsvis 4% til 10% og 4% til 6% .}
Forskellige funktionelle mejeriprodukter kan fremstilles ved hjælp af de specielle ernæringsfunktioner af inulin . For eksempel kan tilføje fructoooligosaccharider til ikke-fermenterede mejeriprodukter løse problemerne hos spædbørn, små børn, middelaldrende og ældre mennesker, der er tilbøjelige til at blive vrede og konstipation, og kan også reducere blodlipiderne og blodsukkeret .} tilføjende doser doses i dosen i i i i lande til at reducere blodlipider og blodsukker {{.}}}}} dosel milk can significantly increase the growth and longevity of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium lactis in non-fat fermented milk. Supplementing a certain amount of inulin rich in fructo-oligosaccharides in the infant's diet can promote the intestinal microbiota in the body to be closer to the level of breastfeeding, and er sikker og effektiv .
 |
 |
Anvendelse i melprodukter
Udseendet af inulin ligner hvedemel, det er hvidt pulver, har god hydrofilicitet og kan danne en fin og glat struktur efter at have absorberet vand . ved hjælp af disse egenskaber ved inulin kan forbedre behandlingsydelsen af dejen, forbedre produktkvaliteten og ernæringsværdien og optimere den næringsstofstruktur af produkt
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) tilføjes, det vil have en betydelig negativ effekt på kvaliteten af dejen og dens produkter . Dette kan tilskrives den store molekylvægt og stærk hydrofobicitet af langkædet inulin .
Når dejen er blandet med vand, er det let at danne små partikler med stærk viskositet, hvilket resulterer i ujævn dej og ødelægger glutennetværksstrukturen . for kortkæde og naturlig inulin, fordi dens gennemsnitlige grad af polymerisering er lav, og det indeholder en bestemt mængde oligosakcharider, det har god hydrofilitet, er let at adskille Dough . Derfor, med et bestemt beløb (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Anvendelse i kødprodukter
In meat products, inulin is often used to replace its oil or starch substances to reduce product energy, increase dietary fiber content and improve the nutritional function of the product. Inulin partially replaces the fat in sausage, which to a certain extent will increase its hardness, stickiness and recovery, and reduce its elasticity, chewiness and cohesion. This is mainly related to the fact that the texture of fat is Blødere end inulin gel .
Tilsætning af 20% inulin til oksekødkugler kan reducere fedt- og transfedtsyrens indhold, fugtighed, saltindhold, madlavningstab og rødmevariable værdier og øge lysstyrkeværdien og askeindholdet . ved hjælp af 0 . 2%-3.0% inulin til at erstatte fedt i lyon-style sausages, det fedtindhold i SAUSAGER 88%bliver saftigheden bedre, og kødets ruhed og hårdhed reduceres.
Partially replacing the starch in sausage with short-chain inulin will reduce its hardness, chewiness, cohesion, juiciness and cooking loss rate, increase its adhesiveness and recovery, and improve its sensory quality. Inulin can also be used as a cryoprotectant for fish and meat products. Studies have shown that adding 1.5% inulin to silver Carp Surimi har produkter af bedste kvalitet . Hydroxyldelen i inulin kan kombineres med proteiner, og hydrogenbindingerne i hydroxylgruppen kan også kombinere med vandmolekyler, hvilket reducerer mobiliteten af vandmolekyler og indholdet af fryset vand {{7} Derfor har inulin en bestemt anti-frise effekt.
 |
 |
Anvendelse i drikkevarer
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), maskerer deres bitre smag . Tilsætningen af inulin kan øge konsistensen af drikken, løse problemet med den tynde smag af planteproteindrikke, gøre mælkefatteren og give folk en blødere følelse og gøre drikken stærkere i smag og bedre i tekstur . inulin promoter Calcium Absorption med op til 70%, så drink indeholdt i tekstur i henhold til at have PEBITUS PEBITAS Funktioner, men kan også fremme vækst og udvikling og forhindre osteoporose . drikkevarer tilsat med inulin kan markant fremme tarmperistaltis hos ældre og øge frekvensen af defecation med 13%.
 |
 |
Andre aspekter
Tilføjelse af inulin til sojaprodukter forbedrer deres geleringsegenskaber og strukturelle egenskaber . inulin kan øge viskoelasticiteten og geleringsegenskaberne af blød tofu, som kan være relateret til vandholdnings- og geleringsegenskaber af inulin .
Inulin kan bruges som en naturlig antioxidant i olieindustrien . forskning viser, at inulin har en bestemt antioxidant -effekt på rapsolie og har en synergistisk effekt med VC, citronsyre osv. .
I chokolade kan inulin forbedre sin struktur og tekstur, øge sin hvidhed og forlænge dens holdbarhed . sukkerfri chokolade lavet med inulin i stedet for saccharose har bedre viskositet, hårdhed og farve .
Geléen tilføjet med inulin har en mere ensartet struktur, bedre smag og er nærende og sund .
HSF Biotechs inulinpulver
HSF Biotecher en råmaterialeproducent og leverandør for den globale sundhedsindustri, der har specialiseret sig i forskning, udvikling og produktion af råvarer og relaterede derivater for sundhedsindustrien .
Fremragende produktkvalitet:Fra råmateriale indkøb til alle aspekter af produktionsprocessen udfører vi streng overvågning og test for at sikre stabiliteten og konsistensen af det endelige produkt .
Diversificeret produkt Ansøgninger:Inulin kan bruges som en fremragende fedtstatningsstat, fødevareingrediens med høj fiber og prebiotisk fødevarebestanddel og er velegnet til behandling og produktion af en række fødevarer .
Stærk F & U -support:Vi har et professionelt F & U -team, der kontinuerligt fremmer innovation og forbedring af inulinproduktionsprocesser for at imødekomme det skiftende marked og kundebehov . lancerer kontinuerligt nye produkter og løsninger for at hjælpe kunderne med at opretholde en konkurrencefordel på markedet .
Perfekt eftersalgsservice:Vi er forpligtet til langvarig sporing og garanti for produktkvalitet for at sikre, at kunderne ikke har bekymringer, når de bruger vores inulinprodukter .
For flere detaljer, kontakt os:
E -mail: sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900