Normalt folk indtagerβ-carotenfødevarer og helsesfoder. Den vigtigste bivirkning af overdosering af β-caroten er gulfarvning af huden, og så er der ingen andre klare bivirkninger. Undersøgelser har påpeget, at et dagligt indtag af 20 mg/kg β-caroten af rygere kan øge risikoen for lungekræft.
Den vigtigste fysiologiske effekt af beta-caroten på mennesker er at omdanne det til vitamin A. Overdreven Vitamin A tilskud kan forårsage vitamin A forgiftning. Derfor bør det daglige vitamin A-indtag af kinesiske voksne ikke overstige 3000ug retinol aktiv ækvivalent (medmindre under vejledning af en læge Behandling af vitamin A-mangel). Men i virkeligheden, vitamin A forgiftning er for det meste ses i tilfælde af stort indtag af vitamin A gennem narkotika eller kosttilskud. Der er få tilfælde af vitamin A forgiftning forårsaget af tilskud af beta-caroten, fordi beta-caroten skal nedbrydes af enzymer, før det kan omdannes til Vitamin A, hvis du tager i for meget beta-caroten, enzymet vil ikke være i stand til at nedbryde det på alle, og vil ikke blive omdannet til overdreven vitamin A.
Under alle omstændigheder, bare gøre op næringsstoffer, ikke overdrive det. Ifølge den anbefalede indtagelse anbefalet af den kinesiske Nutrition Society i 2013, voksne mænd har brug for 800ugRAE per dag og voksne kvinder 700ugRAE per dag. Omregningsformlen for β-caroten og RAE er: RAE=1/2*β-caroten i kosttilskud (helseprodukter)+1/12*β-caroten i fødevarer, enheden er ug.