Hvad er beta-caroten i madfarve?

-carotener et internationalt anerkendt fremragende fødevare- og fodertilsætningsstof, der både har farve og ernæringstilskud. Det findes i vid udstrækning i dyr, planter og mikroorganismer, og sammen med andre pigmenter får det disse organismer til at præsentere en række forskellige farver. -caroten er det vigtigste carotenoid, en type naturligt pigment, der er udbredt i mange planter, og en type forbindelse, der er nødvendig for den menneskelige krop. -caroten er det mest effektive og rigelige provitamin A. Det har de to funktioner som farve og ernæring. Det er et klasse A fremragende og nærende fødevaretilsætningsstof, der er anerkendt af Joint Expert Committee on Food Additives under FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation og Verdenssundhedsorganisationen. Det er et af de meget få pigmenter, der har vundet forbrugernes tillid.

-caroten er et lilla-rødt krystal eller krystallinsk pulver, uopløseligt i vand og opløseligt i olie. Dens farveområde er generelt gul til orange-rød, med en gul nuance ved lave koncentrationer og en orange-rød nuance ved høje koncentrationer. Den har gode farveegenskaber og stabil og ensartet farve. Det er relativt stabilt inden for pH-området for almindelige fødevarer (pH2-7) og påvirkes ikke af reducerende stoffer. Det kan sameksistere med elementer som K, Zn og Ca uden at ændre farve. -caroten indeholder konjugerede dobbeltbindinger i sine molekyler og nedbrydes let af ilt, varme og lys, og jernioner kan få det til at falme.

-caroten er et medlem af naturlige kemikalier. Det findes i store mængder i planter, hvilket giver frugter og grøntsager en rig gul og orange farve. -caroten bruges også som farvestof i fødevarer som margarine, bagværk og slik.

-caroten er en forløber for vitamin A syntetiseret af den menneskelige krop. Det kan opbevares i leveren og gradvist omdannes til A-vitamin efter behov. Det vil ikke være skadeligt på grund af overdreven vitamin A. Det bruges klinisk til behandling af A-vitaminmangel og komplikationer såsom natteblindhed og hudkeratose. Derudover har det også en god effekt på at fremme reproduktion og vækst af dyr.

-caroten vil blive omdannet til vitamin A af den menneskelige krop. Hvis den menneskelige krop indtager for meget A-vitamin, vil det forårsage forgiftning. Derfor vil den menneskelige krop kun omdanne -caroten til A-vitamin, når det er nødvendigt. Denne funktion gør -caroten til en sikker kilde til vitamin A.

Fordi -caroten er uopløseligt i vand og lidt opløseligt i olie, og -caroten i sig selv er meget let at oxidere, er dets anvendelse i drikkevarer og andre fødevarer stærkt begrænset. I praktiske applikationer laves -caroten generelt i forskellige doseringsformer i overensstemmelse med egenskaberne for forskellige fødevarer, herunder -carotenoliesuspension, -caroten vanddispergerbart tørt pulver, -carotenemulsion osv., for at imødekomme fødevarers forskellige forarbejdningsbehov .

(I) -carotenoliesuspension

-carotenoliesuspension er en murstensrød viskøs væske, der generelt indeholder 30% -caroten. -carotenoliesuspension er et olieopløseligt produkt, der hovedsageligt anvendes i oliebaserede fødevarer, herunder smør, margarine, spiseolie osv., og kan også bruges i kager, sandwich, saucer, salatdressinger mv.

(II) -caroten vanddispergerbart tørt pulver

-caroten vanddispergerbart tørt pulver er et gult til rødt eller rødbrunt pulver med fine partikler. Det har god flydende, kan spredes i koldt vand og producerer en gul-til-orange farve.

-caroten vanddispergerbart tørt pulver fremstilles ved jævnt at dispergere -caroten i en matrix sammensat af vegetabilsk olie, stivelse, kolloid osv., og tilsætte vitamin E og vitamin C som antioxidanter. Efter støbeprocessen danner det fine partikler med -caroten indeni og et coatingmiddel udenfor, så -caroten isoleres fra luft, lys osv., hvilket i høj grad forbedrer produktets stabilitet. Fordi det kan fordeles jævnt i vand, kan det bruges til drikkevarer, faste drikkevarer og flydende fødevarer og kan også bruges til farvning og ernæringsmæssig berigelse af slik, mejeriprodukter, buddinger, syltetøj, kiks, is, instant nudler mv., samt sundhedsprodukter og medicin.

-caroten vanddispergerbart tørt pulver er meget udbredt i hårde kapsler og tabletter i helsekost. Det er praktisk at pakke og transportere. Det kan fordeles jævnt i koldt vand og er praktisk til brug i drikkevarer og flydende fødevarer. Fordi det er belagt med et coatingmiddel, reducerer det kontakten med omverdenen og har en længere holdbarhed.

(III)-carotenemulsion

-carotenemulsion er en gul til orangerød flydende væske med god dispergerbarhed i vand, og farveområdet er fra gul til orange. -carotenemulsion fremstilles ved at opløse -caroten i let opvarmet vegetabilsk olie, tilsætte antioxidanter, emulgatorer og deioniseret vand, dispergere det med en højhastighedsklippemaskine og derefter homogenisere det med en højtrykshomogenisator for at danne en ensartet emulsion.

Emulsionsdoseringsformen har særlig god påføringsstabilitet i drikkevarer og har stærk tilpasningsevne til forskellige drikkevareformler. Ved at kontrollere størrelsen af ​​dråberne kan opløsningens turbiditet desuden nemt kontrolleres. Det kan også laves til en emulsion til klaring af drikkevarer, og farven kan også gøres gullig eller rødlig. Når du bruger -carotenemulsion, kan den tilsættes direkte til de flydende ingredienser i mad, uden at det er nødvendigt at lave en reserveopløsning, og det er mere bekvemt at bruge. Da der ikke kræves et coatingmiddel, er dets pris også lavere end for pulveriseret caroten. Holdbarheden af ​​emulsionsdoseringsformen er kortere end for det tørre pulver, og opbevaringsbetingelserne er strengere end det tørre pulvers, men det kan fuldt ud opfylde behovene for den faktiske produktion.

På grund af de uforlignelige fordele ved doseringsformen -carotenemulsion, vil den helt sikkert blive den vigtigste og mest almindeligt anvendte doseringsform i drikkevarer, især frugtjuicedrikke.

HSF's NutraColour^®Beta-caroten, som dækker under tre hovedlinjer, opnås fra Blakeslea trispora gennem en fermenteringsproces, der anvender svampens to seksuelle parringstyper i specifikke proportioner.

For flere detaljer, kontakt os venligst:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900