Ferulinsyre, alias hydroxykanelsyre, er en kraftig antioxidant, der neutraliserer frie radikaler fra forurening, ultraviolet lys eller infrarød stråling, som alle fremskynder hudens aldring. Det'findes i cellevæggen hos planter som havre, brune ris, jordnødder og appelsiner.
Ferulsyre findes i nogle korn, frø, bælgfrugter, frugter og grøntsager. Madlavning kan ofte øge mængden af ferulinsyre i fødevarer ved at nedbryde de cellulære rum, hvor den opbevares; dette gælder især for korn. Blandt nogle af de fødevarer, der er rige på ferulinsyre, er:
Æble frø;
Byg;
Klid;
Citrusfrugter;
Majs;
Aubergine;
Hørfrøbrød;
Navy bønner;
Havregryn;
Popcorn;
Ris;
Risklid olie;
Rugbrød.
Er fødekilder til ferulsyre bedre end kosttilskud?
Sammenlignet med ferulinsyretilskud har ferulinsyre, der stammer fra mad, større biotilgængelighed, da mere let absorberes i tarmen. Derimod er fri ferulinsyre (ubundet til plantecellerne) stort set uopløselig og absorberes dårligt.