Naturligt vitamin K kommer i to hovedformer:vitaminK1og K2. Phylloquinone (K1) findes hovedsageligt i grønne bladgrøntsager og spiller en rolle i blodpropper. Og menaquinon (K2), som primært produceres af tarmens mikrobiota, er afgørende for sunde arterier og knogler. Men det samme er, at de begge absorberes af tyndtarmen.
Vitamin K1til blodpropper
I processen med blodpropper er der et vigtigt protein kaldet Prothrombin. Vitamin K1 er ansvarlig for aktivering af prothrombin til blodpropper. Phylloquinon er afgørende for kredsløbssystemet: uden det kan leveren ikke producere de molekyler, der sikrer blodpropper. Alvorlig K1-mangel kan føre til blødningsrisiko. I modsætning hertil er nogle antikagulerende behandlinger vitamin K-antagonister - de virker ved at reducere deres blodpropper.
Vitamin K1 er i grønne grøntsager,såsom spinat, kål, salat, broccoli, og sojabønner og raps olier.
Vitamin K2 for knogle- og hjertesundhed
Vitamin K2 aktiverer matrix GLA protein og osteocalcin, to proteiner, der fremmer calcium bindende og knogle metabolisme, og dermed bidrage til at opbygge og vedligeholde normale knogler. Folk, der spiste flere fødevarer rig på vitamin K2 havde stærkere knogler og var mindre tilbøjelige til at lide af hoftebrud. Derudover reducerer vitamin K2 tilskud også knogletab og reducerer risikoen for frakturer, bremse hastigheden af knoglemineral densitet tilbagegang i postmenopausale kvinder.
Højt indtag af vitamin K2 kosttilskud kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Det er kendt, at en af risikofaktorerne for hjertesygdomme er vaskulær forkalkning. Vaskulær forkalkning reducerer blodkarrenes elasticitet. K-vitamin menes at hjælpe med at forhindre udviklingen af vaskulær forkalkning.