Fødevaretilsætningsstoffer bruges i vid udstrækning i fødevarer for at forbedre dets kvalitet, udseende og smag eller for at give funktioner som konservering og friskhed. De betragtes som sjælen i den moderne fødevareforarbejdningsindustri. Fødevaretilsætningsstoffer kan klassificeres i naturlige fødevaretilsætningsstoffer og kunstigt syntetiserede fødevaretilsætningsstoffer baseret på deres kilder. I henhold til Kinas nationale standard for brug af fødevaretilsætningsstoffer (GB 2760-2014) kan fødevaretilsætningsstoffer opdeles i 22 kategorier, herunder emulgatorer, sødestoffer, farvestoffer, antiklumpningsmidler osv. Med den stigende efterspørgsel efter ernæringsmæssige og højkvalitetsfødevarer produkter fra forbrugere, har betydningen af forarbejdede fødevarer været stigende, hvilket har resulteret i en kontinuerlig stigning i efterspørgslen efter fødevaretilsætningsstoffer. Den globale markedsværdi af fødevaretilsætningsstoffer er steget fra 15 milliarder dollars i 1988 til 16 milliarder dollars i 2000. I Kina er produktionen af fødevaretilsætningsstoffer også vokset hurtigt med en produktionsvolumen på 6,326 millioner tons fra januar til juli 2021, hvilket repræsenterer et år en vækst på 10,44 pct.
Fødevaretilsætningsstoffer kan påvirke strukturen og funktionen af tarmmikrobiotaen
Den menneskelige tarm er hjemsted for cirka 100 billioner mikroorganismer, mest bakterier, men også vira, svampe og protozoer. De koder for over 3 millioner gener, hvilket er omkring 100 gange antallet af gener i det menneskelige genom, og producerer tusindvis af metabolitter involveret i forskellige biologiske processer såsom metabolisme og immunitet. Normalt er forskellige typer af tarmmikrobiota og deres interaktioner med værten i en dynamisk ligevægt. Imidlertid kan faktorer som stråling, kost, medicin, stress, miljøkemikalier osv. forstyrre strukturen og funktionen af tarmmikrobiotaen og dermed udgøre en risiko for menneskers sundhed.
1. Emulgatorer er en type overfladeaktive stoffer og er et af de mest udbredte fødevaretilsætningsstoffer i fødevareindustrien. De kan reducere grænsefladespændingen mellem olie- og vandfaser betydeligt, hvilket tillader ublandbare olier (hydrofobe stoffer) og vand (hydrofile stoffer) at danne stabile emulsioner. Derudover har emulgatorer funktioner som skumdæmpning, fortykkelse og smøring. Almindelige diætemulgatorer kan opdeles i to kategorier baseret på deres kilder: naturlige produkter, såsom lecithin, og syntetiske produkter, såsom carboxymethylcellulose, sorbitanmonostearat, glycerolmonostearat og polysorbat 80.
Langtidsindtagelse af emulgatorer som carboxymethylcellulose og carrageenan reducerer imidlertid ikke kun markant mangfoldigheden af tarmmikrobiota og overfloden af gavnlige bakterier (såsom Akkermansia muciniphila), men reducerer også signifikant koncentrationen af metabolitter såsom kortkædet fedt. syrer og frie aminosyrer. Dette kan føre til metabolisk syndrom, tarmbetændelse og endda udvikling af tarmtumorer.
2. Sødestoffer, som navnet antyder, er stoffer, der bruges til at tilføje sødme til mad. Højintensive sødestoffer, som en type funktionelle sødestoffer, er kendt for deres høje sikkerhed, lave brugsmængde og høje sødme, med generelt lavere omkostninger sammenlignet med saccharose. I Kina er godkendte sødestoffer klassificeret i to kategorier: kemiske syntetiske sødestoffer som saccharin, aspartam og acesulfamkalium; og naturlige sødestoffer såsom steviosid, lakrids og maltitol.
Sucralose, almindeligvis kendt som Splenda, er et sødemiddel med høj intensitet. Langsigtet indtagelse af sucralose kan ændre sammensætningen af den menneskelige tarmmikrobiota ved at øge mængden af clostridium-arter, samtidig med at overfloden af gavnlige bakterier såsom bifidobakterier, lactobaciller og Bacteroides hæmmes betydeligt. Forskere transplanterede fækale kulturer behandlet med sucralose i bakteriefri mus og fandt ud af, at forsøgsdyrene udviste nedsat glukosetolerance, hvilket indikerer, at sucralose kan påvirke strukturen og funktionen af tarmmikrobiotaen, hvilket fører til metabolisk syndrom.
3. Antiklumpningsmidler bruges til at forhindre aggregering eller sammenklumpning af granulerede eller pulveriserede fødevarer, for at bevare deres løse eller fritflydende natur. Almindelige antiklumpningsmidler omfatter kaliumferrocyanid, calciumsilicat, natriumaluminosilikat, tricalciumphosphat, siliciumdioxid og magnesiumstearat. Undersøgelser har fundet ud af, at indtagelse af antiklumpningsmidler såsom titaniumdioxid og siliciumdioxid også kan påvirke stabiliteten af tarmmikrobiotaen, ændre forholdet mellem Firmicutes/Bacteroidetes-bakterier, reducere forekomsten af lactobaciller og øge mængden af proteobakterier og derved forstyrre tarmbarrierefunktion og slimhindeimmunrespons.
4. Naturlige, blide og visuelt tiltalende farver kan stimulere folks appetit og øge forbrugernes lyst til at købe, hvorfor fødevarer ofte indeholder farvestoffer. Farvestoffer kan klassificeres i kunstige syntetiske farvestoffer og naturlige farvestoffer baseret på deres kilde og i azofarvestoffer, anthraquinonfarvestoffer og triphenylmethanfarvestoffer baseret på deres struktur. Citrongul er et azofarvestof med relativt høj sikkerhed. Undersøgelser har dog fundet ud af, at citrongul markant kan reducere mængden af gavnlige bakterier som Roseburia og Clostridium i tarmen, reducere indholdet af kortkædede fedtsyrer, inducere oxidativt stress, øge ekspressionen af pro-inflammatoriske faktorer og efterfølgende. udløse tarmbetændelse.
Tarmmikrobiotaen formidler metabolismen af fødevaretilsætningsstoffer
Tarmmikrobiotaen, som et komplekst mikrobielt økosystem, påvirker konstant værtens sundhedsstatus. Stigende beviser viser, at tarmmikrobiotaen også deltager i omsætningen af fødevaretilsætningsstoffer og derved påvirker fødevaretilsætningsstoffernes virkning på kroppen. Blandt dem er tarmmikrobiota-trimethylamin-oxideret trimethylamin-vejen det mest typiske eksempel på dens relevans for hjerte-kar-sygdomme.
Phosphatidylcholin er en naturlig emulgator, der kan danne forskellige metabolitter under påvirkning af lipaser. Når sådanne fødevaretilsætningsstoffer indtages og når blindtarmen og tyktarmen, kan cholintrimethylaminlyase produceret af visse bakteriepopulationer i tarmene metabolisere cholin til trimethylamin. Efterfølgende passerer trimethylamin gennem tarmvæggen ind i blodbanen og når leveren, hvor den hurtigt oxideres til trimethylamin N-oxid af hepatiske flavinmonooxygenaser. Denne proces kan øge akkumuleringen af kolesterol i makrofager, skumcelledannelse i arterievæggen (fagocytiske celler eller vævsceller, der har opslugt lipider) og aterogenese og derved øge risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og død.
Den rimelige udvikling og brug af fødevaretilsætningsstoffer for at sikre fødevaresikkerhed er blevet et varmt emne for offentligheden. Mange fødevaretilsætningsstoffer kan forstyrre strukturen og funktionen af tarmmikrobiotaen og derved påvirke kroppens sundhed. Omvendt kan tarmmikrobiotaen også mediere omsætningen af fødevaretilsætningsstoffer og påvirke deres helbredseffekter. I processen med at identificere farerne og risikovurderingen af fødevaretilsætningsstoffer er det derfor nødvendigt at fokusere på tarmens sundhed og udforske tarmmikrobiotaens kritiske rolle, hvis involvering i fysiologiske og patologiske processer gradvist vil blive et vigtigt område for udviklingen. og sikkerhedsforskning af nye fødevaretilsætningsstoffer.
HSF Biotech Fermtek™ Fermentation Series
HSF Biotech Company er en førende producent, der har specialiseret sig i at producere en række affermenteringsbaserede produkterat imødekomme de forskellige behov hos markedsmærker. Med fokus på kvalitet og innovation,HSFBiotekselskabtilbyder en række forskellige fermenterede produkter som f.eksschizochytridiumAlgDHA, Lycopen, Beta-Caroten, Coenzym Q10 og Astaxanthinog alle slagsGrøntsags- og frugtpulver.
Fermentering er en naturlig proces, der har været brugt i århundreder til at omdanne råvarer til værdifulde produkter. HSF Biotech har udnyttet gæringens kraft til at skabe en række innovative produkter, der giver adskillige sundhedsmæssige fordele. Ud over forbedret næringsoptagelse er HSFs fermenteringsprodukter formuleret til at beskytte og pleje tarmmikrobiotaen. Tarmmikrobiotaen er et komplekst økosystem af mikroorganismer, der spiller en afgørende rolle i fordøjelsen, immunfunktionen og den generelle sundhed. Ved at inkorporere gavnlige bakterier og aktive kulturer i deres fermenteringsprodukter hjælper HSF med at opretholde en sund mikroflorabalance i tarmen. Dette fremmer optimal tarmfunktion og understøtter et robust immunsystem.
HSF Biotechs engagement i innovation, kvalitet og kundetilfredshed har etableret dem som en betroet partner inden for fermenteringsbaserede produkter. Med sit mangfoldige udvalg af tilbud og tilpasningsmuligheder fortsætter HSF med at føre an i at levere fermenterede produkter af høj kvalitet, der opfylder behovene hos markedsmærker.
Ønsker du at få GRATIS PRØVER, bedes du kontakte vores specialister påsales@healthfulbio.com.