Fytosterolerer steroider i 3-hydroxyl positionen, med cyclopentan perhydrophenanthren som hovedskelettet, som tegner sig for de fleste af de tetracykliske trelagsforbindelser. Blandt phytosterolerne er der fundet 40 større steroler, hvoraf det største indhold er sitosterol, stigmasterol og campesterol. Den rensede phytosterolblanding er en flage eller et pulveragtigt hvidt fast stof. Efter opløsningsmiddelkrystallisationsbehandling bliver det hvide skællende eller nålelignende krystaller. De fysiske og kemiske egenskaber af phytosteroler er hovedsageligt hydrofobe, men på grund af deres struktur med hydroxylgrupper er de også hydrofile. At have både en hydrofil gruppe og en lipofil gruppe i samme materialestruktur betyder derfor på den ene side, at materialet har emulgerende egenskaber. De emulgerende egenskaber af phytosteroler kan forbedres ved kemisk at modificere hydroxylgrupperne. Phytosteroler har amfotere egenskaber, der gør dem har evnen til at binde og kontrollere fluiditeten af omvendt-fase membraner; på den anden side er phytosteroler hovedsageligt hydrofobe, men på grund af deres struktur med hydroxylgrupper har de også en vis grad af hydrofilicitet. , Jo større sidekæden er, jo stærkere er sterolens hydrofobicitet. Den specifikke vægt af phytosterol er lidt større end vands. Det er uopløseligt i vand og opløseligt i en række organiske opløsningsmidler.
1. Sænk kolesterol
Under normale omstændigheder bliver kolesterol syntetiseret af kroppen og taget fra mad omdannet til steroidhormoner eller komponenter kaldet cellemembraner. Og hold kolesterolkoncentrationen i blodet konstant. Når kolesterolindtaget fra mad overstiger det normale område, der kræves i kroppen, når leveren og andre organer' automatisk regulering af kolesterolabsorption og udskillelse er svækket, vil serumkolesterolindholdet være for højt, hvilket resulterer i hyperkolesterolæmi eller hyperlipidæmi. Phytosteroler kan hindre optagelsen af kolesterol og derved reducere kolesterolindholdet i blodet. Dens virkningsmekanisme er at hæmme absorptionen af kolesterol i tarmen; fremme fremmedgørelsen af kolesterol; og hæmmer biosyntesen af kolesterol i leveren.
2. Anti-inflammatoriske og antipyretiske virkninger
Den antiinflammatoriske virkning af phytosteroler er også en af de funktioner, der er opdaget tidligere. Yazhouning til behandling af paradentose, sitosterol salve og tabletter til behandling af mundsår og bronkial astma, brug oral sitosterol og stigmasterol direkte som medicin. Blandt dem har Kepingchuan, som er sammensat af oral-sitosterol og andre lægemidler, en stærk effekt på at lindre astma, lindre hoste og eliminere slim og kan fremme reparationen af kronisk bronkitissyge væv. Undersøgelser har vist, at sitosterol har en stærk anti-inflammatorisk effekt, der ligner hydrogramson og prednison. Lignende stigmasterol har også en vis anti-inflammatorisk funktion, men det har ingen bivirkninger af kortison, så det kan bruges som en hjælpe anti-inflammatorisk effekt. Langvarig brug af inflammatoriske lægemidler. Der er også febernedsættende og smertestillende virkninger svarende til aspirin, som har tiltrukket sig udbredt klinisk opmærksomhed.
3. Anti-kræft effekt
Dyreforsøg har fundet ud af, at sitosterol kan hæmme kolorektal cancer induceret af kemiske kræftfremkaldende stoffer, som kan være relateret til tilstrømningen af galdesyrer i tyktarmen. Sitosterol har den virkning at hæmme galdesyrer og kan reducere spredningen af kræftceller. Det er også rapporteret, at et 3 til 4 ugers højdosis phytosterolester spiseligt eksperiment blev udført på frivillige. Indholdet af cholsyre og sterol (herunder kolesterol, phytosterolestere og deres metabolitter) i afføringen blev testet, og det viste sig, at selvom indholdet af sterol i afføringen steg, havde det potentielle teratogene effekter. Det holdes stadig inden for det normale niveau, hvilket beviser, at phytosteroler ikke vil øge niveauet af sterolmetabolisme, men faktisk reducere koncentrationen af galdesyremetabolitter og derved reducere forekomsten af kolorektal cancer.
4. Forsinke aldring
Aldring vil uundgåeligt involvere ændringer i membranstrukturen. Membranlipider er nøglestofferne i membranstrukturen. De omfatter fosfolipider, glycolipider og steroler. Blandt dem spiller steroler en rolle som et stillads i membranstrukturen. Ifølge Singer. Ifølge analysen af Nicolsen flow mosaik teori, når membranen er ældning eller defekt, fedtsyre lange kæde af dobbeltlagsmembranen.