Naturlige farver fra HSF Biotech til mad og drikke

Udviklingen af ​​naturlige pigmenter er den generelle trend i verdens fødevarefarvestofindustri. Selvom Kina i øjeblikket er i en tilstand af sameksistens og samtidig udvikling af syntetiske og naturlige pigmenter, er udvikling og fremme af naturlige pigmenter også en vigtig retning for udviklingen af ​​fødevarefarvestoffer i vores land. Sammenlignet med syntetiske pigmenter kommer naturlige pigmenter for det meste fra dyre- og plantevæv, hvilket generelt viser højere sikkerhed til konsum. Nogle naturlige pigmenter er i sig selv næringsstoffer og har ernæringsmæssige virkninger, mens andre har visse farmakologiske virkninger. I mellemtiden kan naturlige pigmenter bedre efterligne farverne på naturlige stoffer, og farvetonen ved farvning er mere naturlig. Derfor er udviklingen af ​​funktionelle naturlige pigmenter med en vis ernæringsmæssig eller farmakologisk værdi af stor betydning for udviklingen af ​​pigmentindustrien.

Lycopen

Lycopen er en type carotenoid, der findes i frugterne af forskellige planter, såsom tomater, gulerødder, vandmeloner, druer og lyserøde grapefrugter. Tomater har den højeste koncentration af lycopen og var den første kilde, hvorfra dette pigment blev isoleret, deraf navnet.

Lycopenkrystaller er lange, røde nåle, der er uopløselige i vand, men lidt opløselige i polære organiske opløsningsmidler, såsom methanol. De er opløselige i ether, petroleumsether, hexan, acetone og let opløselige i chloroform, carbondisulfid, benzen og fedtstoffer. Lycopen er en lipofil umættet kulbrinteforbindelse med 11 konjugerede dobbeltbindinger og 2 ikke-konjugerede dobbeltbindinger. Dens molekylære formel er C40H56, og dens relative molekylmasse er 536,85. Smeltepunktet for lycopen varierer mellem 172 og 175 grader.

Naturlig lycopen er lysfølsom og kan opbevares i mørke i 8 dage, men den er meget ustabil i sollys. Det er også ustabilt i organiske syreopløsninger med en pH-værdi på mindre end 6, og dets stabilitet falder, når surhedsgraden stiger. Når det blandes med alkaliske opløsninger eller acetoneopløsninger, bliver lycopen straks grumset. Højvalente metalioner såsom Fe3+ og Cu2+ forårsager betydeligt lycopentab, så beholdere lavet af jern eller kobber er ikke egnede til lycopenopbevaring. Lycopen er relativt stabil over for varme og kan modstå ioner som K+, Na+, Mg2+, Fe2+ og andre.

Lycopen fysiologiske funktioner

På grund af den unikke molekylære struktur af lycopen har det vist sig at have følgende fysiologiske funktioner:

1. Antioxidantaktivitet: Lycopen udviser den stærkeste antioxidantaktivitet blandt carotenoider. Dens evne til at opfange singlet oxygen er 100 gange højere end den almindeligt anvendte antioxidant E-vitamin og mere end dobbelt så stor som beta-caroten. Det omtales derfor som en effektiv biologisk antioxidant og singlet iltslukker.
2. Anti-cancer aktivitet: Eksperimentelle beviser tyder på, at lycopen har forebyggende og hæmmende virkninger på maligne tumorer.
3. Forbedring af immunfunktionen: Lycopen kan forbedre kroppens immunsystem og forbedre immunresponsen.
4. Hypolipidæmiske og anti-aterosklerose virkninger: Lycopen har evnen til at hæmme oxidationen af ​​low-density lipoprotein (LDL) partikler, som spiller en væsentlig rolle i udviklingen af ​​aterosklerose.
5. Hudbeskyttelse og forsinkelse af aldring: Lycopen er kendt for at beskytte huden og forsinke ældningsprocessen.

Zeaxanthin

Zeaxanthin er et naturligt olieopløseligt pigment, der tilhører carotenoidfamilien. Dens molekylære formel er C40H56O2, og den er klassificeret som et dihydroxyderivat af -caroten. Zeaxanthin eksisterer sammen med andre carotenoider, såsom lutein, beta-caroten og violaxanthin, og danner en blanding kendt som blandede carotenoider. Det er en ny type naturligt pigment og findes i vid udstrækning i grønne bladgrøntsager, blomster, frugter, gojibær og gul majs i naturen. Bortset fra planter produceres zeaxanthin også af cyanobakterier (cyanobakterier) og nogle ikke-fotosyntetiske bakterier som Mycobacterium, Erwinia og Flavobacterium.

Zeaxanthin er en lipofil forbindelse og opløselig i organiske opløsningsmidler. Det udviser dårlig stabilitet over for Fe3+ og Al3+, men relativt stabilt over for andre ioner, syrer, baser og reduktionsmidler som Na2SO3. Den har dog lav stabilitet under lys og varme, hvor lyseksponering har den største indflydelse på zeaxanthin-stabiliteten.

Zeaxanthin fysiologiske funktioner

I den menneskelige krop fungerer zeaxanthin som en potent antioxidant, der er i stand til at slukke singlet oxygen og opfange frie radikaler og dermed beskytte væv og celler mod potentielle skadelige virkninger af overdrevne oxidative reaktioner.

1. Anti-cancer effekt: I lighed med mange andre carotenoider kan zeaxanthin modvirke skader forårsaget af frie radikaler i kroppen og derved udøve en anti-cancer effekt.
2. Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme: Zeaxanthin reducerer markant forekomsten af ​​myokardieinfarkt.
3. Forebyggelse af grå stær: Zeaxanthin, en af ​​kun to carotenoider, der findes i den krystallinske linse, kan slukke singlet-ilt og indirekte reducere nedbrydningen af ​​linseproteiner og dermed forhindre dannelse af grå stær.
4. Forebyggelse af aldersrelateret makuladegeneration: Zeaxanthin spiller også en rolle i at forebygge denne tilstand.

Desuden har zeaxanthin i sig selv høj næringsværdi. Når det indtages, kan det omdannes til biologisk aktivt vitamin A i leveren, hvilket fremmer vækst og udvikling, beskytter syn og epitelceller, forbedrer immuniteten og forlænger livet.

Curcumin

Curcumin, også kendt som gurkemejegul, stammer hovedsageligt fra rhizomer af planter i ingefærfamilien, Curcuma. Faktisk består det af tre forbindelser med lidt forskellige molekylære strukturer: curcumin, demethoxycurcumin og bisdemethoxycurcumin. Det er et yderst sjældent diketon-farvet stof i naturen. Curcumin er opløseligt i methanol, ethanol, alkalier og eddikesyre ved lave temperaturer, men tungtopløseligt i vand, benzen og ether. Det er ustabilt i vandige opløsninger. I sure og neutrale opløsninger ser det gult ud, mens det i alkaliske opløsninger med en pH-værdi på over 9.0 ser rødt ud. På grund af tilstedeværelsen af ​​flere dobbeltbindinger, phenoliske hydroxylgrupper og carbonylgrupper i curcuminmolekylet udviser det stærk kemisk reaktivitet. Metalioner såsom Al3+, Fe3+ og Cu2+ samt intenst lys og høje temperaturer kan påvirke curcumins stabilitet. Påvirkningen af ​​stoffer som saccharose, stivelse, Na+, Cl- og Zn2+ ioner på pigmentet er dog minimal.

Curcumins fysiologiske funktioner

Curcumin har forskellige fysiologiske funktioner, som gradvist bliver anerkendt og undersøgt. Disse omfatter:

1. Antitumoreffekter: Curcumin kan eliminere frie radikaler, reducere produktionen af ​​peroxider, hæmme dannelsen af ​​metabolitter af arachidonsyre og undertrykke ekspressionen af ​​kræftceller.
2. Antioxidantvirkninger: Curcumin kan hæmme oxidationen af ​​lipider med luft, Fe2+ og Cu2+, hæmme den nitrit-inducerede oxidation af hæmoglobin og forhindre DNA-oxidativ skade.
3. Anti-mutagene virkninger: Curcumin kan metabolisere mutagener og indirekte hæmme metabolismen af ​​mutagener.
4. Hypolipidæmiske og anti-aterosklerotiske virkninger: Curcumin kan hæmme den oxidative modifikation af lavdensitetslipoprotein i celler.

Derudover besidder curcumin også flere fysiologiske funktioner, såsom at fremme blodcirkulationen, regulere qi-flow, anti-inflammatoriske egenskaber, antikoagulering, anti-infektion og forebyggelse af dannelse af alderspletter.

HSF Biotech Naturlige farver

HSF Biotech er en førende producent af naturlige pigmenter, herunder fermenteret lycopen, beta-caroten, zeaxanthin fra majs og curcumin fra gurkemeje. Disse naturlige pigmenter er meget udbredt i fødevareindustrien som sikre og ikke-giftige tilsætningsstoffer.

En af de største fordele ved at bruge naturlige pigmenter er deres sikkerhedsprofil. Da de stammer fra naturlige kilder, udgør de ingen sundhedsrisici sammenlignet med syntetiske fødevarefarvestoffer. HSF Biotech sikrer, at deres produktionsprocesser overholder strenge kvalitetsstandarder, hvilket garanterer sikkerheden og renheden af ​​deres naturlige pigmenter.

Naturlige pigmenter tilbyder flere fysiologiske fordele. Lycopen, for eksempel, er kendt for sine antioxidantegenskaber og potentielle anti-kræfteffekter. Beta-carten, som findes i gulerødder, er afgørende for A-vitamin-syntese og understøtter øjensundheden. Zeaxanthin, afledt af majs, fungerer som et beskyttende næringsstof for øjets sundhed. Curcumin, opnået fra gurkemeje, har anti-inflammatoriske og antioxidante egenskaber.

Bortset fra deres sundhedsmæssige fordele er den økonomiske værdi og sociale fordele ved naturlige pigmenter enorme. Med deres lave omkostninger og rigelige tilgængelighed af råmaterialer tilbyder naturlige pigmenter en omkostningseffektiv løsning til fødevareindustrien. Derudover er efterspørgslen efter naturlige, nærende og multifunktionelle fødevaretilsætningsstoffer på linje med den fremtidige udviklingsretning for fødevaretilsætningsstoffer. Ved at inkorporere naturlige pigmenter bidrager HSF Biotech til produktionen af ​​sikrere og mere tiltalende fødevarer.

HSF Biotechs produktion af naturlige pigmenter såsom fermenteret lycopen, beta-caroten, zeaxanthin fra majs og curcumin fra gurkemeje giver betydelig økonomisk værdi og sociale fordele. Disse naturlige pigmenter er sikre, ikke-giftige og giver forskellige fysiologiske funktioner. Deres anvendelse i fødevareindustrien fremmer udviklingen af ​​naturlige, nærende og multifunktionelle fødevaretilsætningsstoffer, der opfylder forbrugernes krav og sikrer en sundere fødevareforsyning.

Ønsker du at få GRATIS PRØVER, bedes du kontakte vores specialister påsales@healthfulbio.com.