MCTer en unik olie, hvis forskning begyndte i 1950'erne. Det antages generelt, at MCT er et triglycerid sammensat af fedtsyrer med 6-12 (eller 8-10 eller 8-12) carbonatomer. De fedtsyrer, der udgør MCT, kaldes mellemkædede fedtsyrer. Disse mellemkædede fedtsyrer passerer muligvis ikke. Katalysatoren esterificeres med glycerol til dannelse af MCT.
MCT ekstraheres fra kokosolie eller palmeolie. Det er en blanding af mættede triglycerider. Indholdet af caprylsyre og capronsyre er ikke mindre end 95%. MCT har metaboliske egenskaber som let fordøjelse, let absorption og hurtig energiforsyning. Det kan optages direkte i portalvenen uden fordøjelse og transporteres til leveren, hvor det nedbrydes effektivt og hurtigt forsynes med energi. Langkædede triglycerider kan kun absorberes efter fordøjelse med galdesalte og bugspytkirtlenzymer i fordøjelseskanalen, så MCT er lettere at absorbere end langkædede triglycerider og giver hurtig energi.
MCT nedbrydes til glycerol og mellemkædede fedtsyrer af lipase i maven og tolvfingertarmen. MCT har god vandopløselighed og kan emulgeres uden galde i tyndtarmen. Dens hydrolysehastighed er 6 gange den for langkædede triglycerider, og derefter absorberes den i form af glycerol og mellemkædede fedtsyrer i tyndtarmens epitelceller. Mellemkædede fedtsyrer optages i leveren. Den interne oxidationsmetabolisme og konverteringshastighed er næsten lige så hurtige som glucose, hvilket kan realisere hurtig energiforsyning. MCT har været meget udbredt inden for spædbørnsmad, drikkevarer, sundhedsfødevarer og kliniske områder.
Kokosolie, palmeolie og andre fedtstoffer rige på MCT-ingredienser eller MCT-stoffer ekstraheret fra disse olier er i flydende eller halvflydende form, hvilket ikke er praktisk til transport, opbevaring og brug og ikke er egnet til individuelt forbrug. Shandong Tianjiao Biotechnology vedtager mikrokapselindlejringsteknologi, bruger kostfibre som bærer, tilføjer MCT-komponenter og gennemgår homogeniseringsemulgering og høj-tårn pulversprøjtningsprocedurer til fremstilling af MCT-fedtpulver, hvilket ikke kun er praktisk til transport, opbevaring og brug, men også indeholder proteinkomponenter. , Forbedre produktets smag, og få en rimelig ernæringsmæssig blanding.