Selvom plantesteroler længe er blevet rost af forskere og eksperter over hele verden som "livets nøgle", er de begyndt at studere. Men dette næringsstof, der er så vigtigt for mennesker, kan ikke syntetiseres af kroppen selv, og den eneste måde at opnå det på er gennem kost.
Undersøgelser har vist, at i kosten af kinesiske beboere er det samlede daglige indtag af plantesteroler omkring 322 mg, hvilket ikke kan opnå effekten af at sænke kolesterol. Som reaktion på denne situation anbefaler eksperter at øge indtaget af plantesteroler gennem en række forskellige kostkanaler.
Mange plantefødevarer indeholder plantesteroler, hvoraf korn er de mest almindelige. Generelt har korn som lilla ris, byg, boghvede, hirse, majs osv.Phytosteroler. I gennemsnit indeholder hver 100 gram korn mere end 60 mg phytosteroler.
Phytosterolindholdet i bælgfrugter er højere end indholdet af korn. I hver 100 gram sojabønner overstiger indholdet af plantesteroler 100 mg. Tofu er det mest almindelige sojaprodukt, der indeholder ca. 30 mg plantesteroler pr. 100 gram.
Grøntsager og frugter kan også give plantesteroler. Blandt grøntsager har blomkål, broccoli og havregryn relativt højt fytosterolindhold, mens voksurt, aubergine, peberfrugt osv. har relativt lavt fytosterolindhold. Blandt frugter har appelsiner, mandariner, tjørn osv. relativt højt fytosterolindhold, og vandmelon og cantaloupe har relativt lavt fytosterolindhold.
Vegetabilsk olie er den mad med det højeste phytosterolindhold. Tag almindelige vegetabilske olier (indholdet af phytosteroler pr. 100 gram) som et eksempel: raffineret majsolie er ca. 768 mg; sesamolie er omkring 700 mg; raffineret sojaolie er omkring 419 mg; jordnøddeolie er omkring 250 mg. Det kan siges, at vegetabilsk olie er en vigtig kilde til plantesteroler i kosten. Det kinesiske ernæringsselskab anbefaler dog, at det daglige indtag af vegetabilsk olie er 25 gram. I øjeblikket har tilgangen oversteget dette beløb i både by- og landområder, og den er endnu mere alvorlig i de store byer. Overdreven indtagelse af vegetabilsk olie vil føre til overskydende kalorier og øge forekomsten af kroniske sygdomme som fedme og hjerte-kar-sygdomme. Derfor er det ikke tilrådeligt at blindt øge indtaget af vegetabilske olier for at opnå flere phytosteroler. Derfor bør vi passende justere typerne af spiselige olier og vælge vegetabilske olier med høje phytosteroler som madolier, så vi kan tage flere phytosteroler uden at ændre kalorier.