Når det kommer til sødemidler, udstøder de fleste nok "erythritol". Erythritol er den mest berømte repræsentant for sødestoffer og den, der er mest kendt for forbrugere uden for industrien.
Erythritoler et naturligt kaloriefrit sødemiddel, der kan erstatte saccharose, med fremragende fysiske og kemiske egenskaber og sundhedsplejefunktioner. Det er en funktionel polyol med den mindste molekylvægt og laveste brændværdi.
Fordele ved Erythritol Powder
1. Den har næsten nul kalorier. 90 procent af erythritol kan ikke metaboliseres og udskilles i urinen, hvilket bestemmer erythritols lavenergiegenskaber.
2. Den har 70 procent saccharosesødme.
3. Det metaboliseres ikke i kroppen, vil ikke forårsage gastrointestinalt ubehag og er meget sikkert. Det er meget stabilt, syre- og alkalibestandigt og kan forblive stabilt i lang tid under tilstanden pH 2-10. Den er meget varmebestandig og vil ikke nedbrydes eller misfarves selv ved temperaturer op til 160 grader.
4. Det øger ikke blodsukkeret, stimulerer ikke insulinsekretion. Undersøgelser har fundet ud af, at erythritol, en antioxidant med lavt sukkerindhold, ikke har nogen effekt på blodinsulin eller blodsukkerniveauer, når det indtages i store mængder, hvilket gør det til en effektiv og sikker fødevareingrediens for personer med diabetes.
5. Det kan hæmme skadelige bakterier i munden, reducere plak, forhindre karies og forbedre mundsundheden. Tandskader opstår, når bakterier i pladen fermenterer sukker for at producere syre. Når plaqueoverfladens pH falder til under 5,7, kan den erodere tænder og danne caries. Orale mikroorganismer, især mutanter af Streptococcus, kan ikke stole på erythritol til vækst og reproduktion, og de kan heller ikke producere organiske syrer for at sænke plaqueoverfladens pH. Derfor forårsager erythritol ikke tandkaries.
6. Den er nem at bruge, smager fantastisk og er en lettere sukkererstatning. Erythritol absorberer flere kalorier (-43 kcal/g), når det opløses i vand og smager køligt, når det spises. Det kan bruges til fremstilling af tyggegummi, hostesaft, gummier og andre seje fødevarer.