Luteiner et pigment, der findes bredt i grønne grøntsager. Farven på dette pigment er gulrød og kan effektivt absorbere blåt lys. Fra dette synspunkt har det den virkning, at det beskytter øjnene.
Lutein er koncentreret i macula i det menneskelige øje i menneskekroppen. Hvad er maculaens oprindelse?
Det ydre lys falder på nethinden, så vi har vision og ser verden. Det nøjagtige center for nethinden kaldes makulaen, og menneskets centrale syn medieres af celler i makulaen.
Funktionerne af disse celler i makulaen er uadskillelige fra tre vigtige pigmenter. De er lutein, zeaxanthin og racemisk zeaxanthin. De tre pigmenters kemiske strukturer er meget ens.
Blandt dem kan lutein og zeaxanthin ikke syntetiseres af menneskekroppen og skal opnås gennem kosten, mens racemisk zeaxanthin kan omdannes fra lutein af menneskekroppen. Lutein og zeaxanthin findes bredt i mad, især i grønne bladgrøntsager.
Kort sagt er lutein bredt til stede i mad, og det er også et af de vigtige pigmenter i makulaen på nethinden.
