mandel olie micropowder
Næringsværdi, sundhed funktion og udvikling og udnyttelse af
Kong Fan Zhen orientalsk medicin
1. ernæringsmæssig værdi
Abrikos kerne dehulled kerne at mandel, sub bitter, sød to. Bitter mandel, også kendt som North mandel, dyrkede hjem mandel søde mere. Ifølge kinesisk medicin optegnelser, bitter mandel giftige, sød mandel giftfri. Mandel er rig på protein, fedt, vitaminer og mineralske elementer, både højtstående ernæring, men også til medicinske formål.
Mandel protein indhold på 22,5% og aminosyrebalancen, den optimale kombination af aminosyrer og andre plante protein kvalitet er tilsvarende. Mandel indeholder 44,8% fedt, er en god kilde til olie, mandel olie indeholder store mængder af umættede fedtsyrer, kan bruges som kosmetiske råvarer, frostvæske, watch olie og højt niveau belægning olie.
Mandel indeholder 23,9% kulhydrater, kostfibre 8. O %. Mandler er rig på mineraler, hver lOOg mandel calcium 234mg, fosfor 504mg, magnesium 260mg, kalium 773mg, jern 4.7 mg, zink 3.1lmg, især rig på selen indhold. Mandel indeholder også rig på vitamin B1, B2, E og caroten. Mandler unikke amygdalin op til 3%, metabolitter også involveret i kroppen mere end 20 andre nyttige stofskifte. Amygdalin i rollen som syre eller enzym nedbrydning producerer højtoksiske cyanbrinte, en særlig aroma af benzaldehyd og glukose.
2. sundhedspleje effekt
"Mad har en sundhedseffekt" for vesterlændinge er et relativt nyt begreb, men i Kina, tusindvis af år siden begrebet kost har længe været populært. "I Vesten, er lige begyndt at genkende problemet, det kinesiske folk har nydt godt af længe." Mandler har et højt medicinske værdi. "Materia Medica sandheden" i poster af mandler kan hoste og astma, afgiftning og udrensning. "Kompendium af Materia Medica" records, mandler kan være "til stede hoste mod gas på torden, hals lammelse, under gas, nedkøling Ben dolphin...... Ud over hyperaktivitet, governance på vind tørt, Peter inverse gas, køres på tyktarmen, gas hemmelighed. ... "Vent. Ministeriet for sundhed i 5 marts 2002 offentliggjort "om yderligere regulering af helsekost råvarer forvaltning af Wei ved" i mandel som fødevarer og medicin er kun duo astma medicin lignende homologe elementer. ·
(1) hostestillende, astma
Sød mandel nærende lunge, lavere gas kun hoste. Zhumao Xu labor hoste, trykken for brystet, forstoppelse emboli. Bitre mandel med hoste og astma, afførende virkning, så hvor invasionen af eksterne onder, Slim iboende, hvilket resulterer i lungeemboli farende Shangni, og flere hoste og slim, kold hoste af sygdommen, bitre mandel er overkommelige. Moderne videnskab viser at amygdalin hydrolyse genereret spor hydrogencyanid på respiratoriske center beroligende, det kan være hostestillende, astma.
(2) anti-cancer, anti-kræft
Cyanbrinte er et giftigt stof, destruktion af menneskelige celler i enzym som følge af hypoxi og kvælning, på samme tid, det er også en naturlige aktive stoffer. I rækken af forbruget, kan der er ingen skader på normale celler, tværtimod dræbe kræftceller eller hæmmer deres vækst. Benzaldehyd på cellerne har en stærk anticancer aktivitet, kan lindre smerten af kræftpatienter. Amerikanske forskere har været anvendt til kliniske behandling af patienter med mere end 4.000 mennesker. Øen nation i det vestlige Stillehav - Fiji - er en af verdens førende "levetid" og "cancer-fri" lande,
Salg af friske mandler. Mandel er også er rig på selen en anden grund til forebyggelse af kræft. Epidemiologisk undersøgelse viste, at kræftdødelighed i nogle områder og kroppens selen niveauer var negativt korreleret. Dyreforsøg viser, at selen betydeligt kan hæmme kræftfremkaldende virkning af mange kræftfremkaldende stoffer.
(3) at øge modstand, anti-aging
Amygdalin kan fjerne giftige ilt frie radikaler og hydroxylradikaler, men også kan stimulere immunsystemet, reducere nervesystemet og hjernen af oxidative skader, anti-aging effekt. I kræft metastaser og ilt frie radikaler aktivitet, kan det hæmme kræft metastaser. Mandel rig på vitaminer A, B, E og kalcium, jod, jern og andre mineraler, kan spille i den menneskelige krop til at forbedre hukommelsen, reducere depression, søvnløshed, forhindre anæmi. Regelmæssig indtagelse kan være stærk fysik, blødgørende Totale. VE kan også forhindrer celleskader forårsaget af frie radikaler, hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme som hjertesygdomme, lungesygdomme, kræft, diabetes og så videre. 3 - 4 gange om ugen at spise mandler kan reducere forekomsten af koronar hjertesygdom med 50%. Mandel har en virkning, hjerte-kar-sundhed, og kan effektivt regulerer diabetes og insulin-relaterede glukosemetabolismen. Nylige undersøgelser på Beijing medicinske universitet viser at VE er en af de mest effektive naturlige antioxidanter og kan reducere forekomsten af mange kroniske sygdomme.
(4) forordningen af lipider i blodet
Enkeltumættede fedtsyrer rige i almond på hyperlipidæmi hos patienter med lipider og apolipoprotein niveauer har en god forordning. Mandel indeholder ikke nogen kolesterol, og indeholder høje enkeltumættede fedtsyrer, med en lavere kolesterol effekt.
(5) fordel hjertet
VE indeholdt i mandler kan reducere forekomsten af hjertesygdom ved at reducere mængden af kolesterol i de blokerede arterier. Mandel indeholder mineraler som magnesium, kalium og calcium, der hjælper med at holde blodtrykket niveauer normale. Mandel er en høj-protein og let absorberes type A tocopherol VE, samtidig med at kosten fiber, magnesium, kalium, calcium, fosfor, jern og kun 164kcal af varme, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme.
(6) Bunao, puslespil
Mandel indeholder et stort antal umættede fedtsyrer og fedtsyrer, høj kvalitet protein og en halv snes vigtige aminosyrer, disse aminosyrer udgør hovedkomponenterne i hjerneceller, men indeholder også gavnligt for hjerneceller af vitamin B1, B2, B6, E Og calcium, fosfor, jern og så videre. Så for at forbedre hjerne ernæring er meget gavnligt, det er Bunao, puslespil for at dele.
(7) andre effekter
Mandel kan øge tygge styrken af mad, forbedre facial muskelstyrke, for at forbedre reguleringen af vene krystaller på øjet linse, dermed forbedre vision. Mandelolie i run-kvalitet, det er også gældende for intestinal tør forstoppelse. Spise mandel produkter er også en effektiv foranstaltning til at forhindre Keshan sygdom.
3. at udvikle og bruge
Mandel selv har bestemte forarbejdningsbetingelser, fra ydersiden, mandel forme ensartede, ikke let at bryde, men diversificering størrelse, sort og specifikation. Fra forarbejdning synspunkt, fordelingen af mandel smag distribution, der indeholder naturlige antioxidanter, lavt vandindhold, lavt vandaktivitet, høj enkeltumættet fedt, som har en længere holdbarhed, bedre oxidation modstand, højere i den Fragrance stabilitet og mikrobielle stabilitet, og fremragende sprødhed og så videre. Mandel udvikling og udnyttelse har generelt følgende kategorier:
(1) mandel drikkevarer kategorier: som mandel mælk, abrikos
Mandelmælk, mandel pasta, mandel yoghurt, mandel is og så videre. Mandelmælk er et eksempel at indføre sine processing teknologi:
Proces: råvarer → rengøring → brudt shell → valgt materiale → gennemblødt → skrællet → skylning → slibning → nedtrapning bitter → filtrering → installation → homogenisering → sterilisation → køling → opbevaring emballage.
Tekniske punkter: valg nukleare store, skinnende, frisk giftfri og beskadigede abrikos, med fuld strøm af vand vask og afløb, brudt kerne tage kerne, vælge partikler fuld, ingen rådne rot og høj kvalitet mandler, skyl, 2 gange vand blød i 12 timer til blødgøre huden og pre ud bitter og derefter hælde 3 gange i mandel 1% NaOH kogende vand løsning kogt 0,5-2 minutter, hurtigt fjerne og skyl med vand fra hanen til resterende lud, efter skylning ren. Tilføje 15 gange vandet ved slibning maskine pulveriseret. Ved hjælp af opvarmning metode til frigørelse bitter afgiftning. Den varme temperatur er 70 til 80 ° C. Når temperaturen af mandel gylle blev reduceret til 40-50 ℃, blev blandingen først filtreret gennem en 120-mesh sigte og derefter filtreret gennem en 190-mesh sigte. Mængden af vand tilsat var 15 gange så meget som før filtrering. Hvidt sukker (4%), stabilisator %, Monoglyceride 0,02%), natrium cyklamat (0,04%) og andre tilbehør opløst med mandel-løsningsinstallation, plus 0,1% citronsyre PH værdi. Homogeniseret med kolloid mill 3 gange, efter høje temperaturer øjeblikkelige sterilisation, med plade varmeudveksler hurtigt nedkøles til 4 ℃ nedenfor, gemt i de kolde lagertank
I, med albue levere emballage.
Mandel pulver produktionsteknologi og mandelmælk er nogenlunde den samme, homogeniseret mandel gylle afkøles til 50-60 ℃, vakuum koncentrationen, og derefter sprøjte tørring.
(2) bagning mandler
Rav mandel, krydrede mandler, peberkorn mandler, krydrede mandler, sprød mandler, etc. er pære behandling at styrke de særlige kendetegn ved den mandel smag af en praksis. Tør bagning eller olie bagning metoder bruges normalt til at give en unik sprød smag til nødder. Tørre bagning ved hjælp af varm luft, primært ved at reducere vandindholdet i mandler, hvilket resulterer i en mere sprøde konsistens og forbedre olien bagning olie produceret af følelsen, bidrage til at forlænge perioden. Mens olien bagning behandling hjælper med at øge smag og smag af mandel overflade. Jo stærkere grad af bagning, hvilket resulterer i mere koncentreret smag, men også meget bagning vil resultere i forkullede fænomen. Ved bagningen, kan en lille forskel i smagen mellem forskellige mandel frø elimineres. Amber mandel er et eksempel at indføre sine processing teknologi:
Proces: råvarer → rengøring → brudt shell → valg materialer → suge ud den bitre sukker → sukker → cool → stegt sukker → afkøling → kastet olie → pakke.
Tekstur punkter: forbehandling af råvarer med mandelmælk. Mandel er gennemblødt med 60 ℃ for mere end 5 dage, skifter vand hver dag, være opmærksom på anti-mandel peel off, fjerne mandler, afløb, udvælge mandler ud af huden, med 75% koncentreret sukker (100 kg vand plus 220 kg hvidt sukker, 120 kg karamel, lOOkg citronsyre) Kog 10-15 minutter, fjerne mandler, dræne sukkeret. Afkøles til 20-30 & lt; 0 & gt; C. indlæses kurv til 150-160 ℃ olie stegt i rav, være opmærksom på selv gennem stegt dejen jævnt. Stegt hurtigt nedkøles til 60 ℃, op og ned anti-friktion, nedkøles til 50 ℃, den centrifugale olie 2-3 minutter, og derefter vejning emballagen.
(3) dåse mandler klasse
Såsom mandler suppe, rock sukker mandler, mandler, sød mandel sauce, mandel sauce, abrikos og så videre. Nu, med mandler suppe som forbillede at indføre sine processing teknologi:
Proces: råvarer → rengøring → brudt shell
→ valg af materialer → skyl og sættetid → skrællet → nedtrapning bitter → farve beskyttelse → _ blanchering → skylning → påfyldning dåser → Bemærk suppe → udstødning segl → sterilisation afkøling → isolering → inspektion → færdig.
Tekniske punkter: råvarer før processen med skrællet med mandelmælk. Flåede mandler i de 3 gange den sure løsning (PH5-6) iblødsætning, skiftende væske 2 gange om dagen, 2-3 dage efter bitter til fjerne, fjerne den giftige skylning. Og derefter farvet med en blanding af 0,5% NaCl og 0,02% Na2S02 i 4 timer. Med varmt vand 90 ℃ varmt 2 minutter, hurtigt skylles med strømmende vand, mandel hurtig afkøling for at opretholde sin sprødhed. Pr. liter bouillon af 0,3% kanel, 0,3% ingefær, peber 0,2%, Angelica 0,3% af formel med gaze taske stramt bundet i kogende vand i mere end 1 time, og derefter tilføje pre oploest 2,5% sukker, 2% salt, kaliumsorbat, den sidste tilsætning af 0,2% af den uvidende efter filter tilbage, 500g glas i mandel 250g, hurtigt i den varme suppe med en god top til hul 6 ~ 8 mm. umiddelbart efter udstødningsgas gas sterilisation, køling, prøvning, mærkning, emballering.
(4) mandel kage klasse
Mandel brød, mandel kage, mandel kage, mandel kage, mandel sukker, mandel chokolade. Mandel kan være hele korn form, hakkede flager, krummer eller vragrester anvendes i en bred vifte af fødevarer. Brugen af mandel i opskriften kan producere en attraktiv duft. Mandel er også bedre end andre nødder i styrke smag og kvælning konsistens. Mandler har derudover lavere harskning, allergisk, mikrobiel indhold og længere holdbarhed end andre nødder. Er de ideelle fødevareingredienser.
(5) omfattende udnyttelse klasse
Såsom amygdalin, mandelolie, kakaopulver, bitre mandel te.
Mandel ved at klemme, først få mandel olie, mandel olie indeholder store mængder af umættet fedt, tilføjer passende mængde ether til amygdalin nedbør, og derefter tilføje varmt vand eller kold ethanol, aktive syre og VE, er en senior kosmetik råvarer, men også For frostvæske, kølervæske olie og andre formål.
Den knuste mandel kage ekstraheres med alkohol til at udtrække den bitre glycosid, og ekstraktet er koncentreret og decolorized og recrystallized for at få amygdalin. Amygdalin er hovedsagelig anvendes i lægemidler.
Mandel peel, mandel kan behandling af affald, bruges til at producere for kakao pulver, få udseende, farve, smag, aroma og tygge, og kakaopulver og andre lignende erstatninger. Dens processing teknologi er først af alle affald centrifugal tørring, og derefter sendt til tørre udstyr for tør, med 135-240 ℃ temperatur stege mellem 40-60 minutter, at fremkomsten af chokolade-lignende mørk brun. I den slibning maskine slibning, tjene partikel størrelse kontrol i mere end 200 øjne, med en lille mængde opløsningsmiddel og kakao smør blandet med kakao pulver, kakao fyldstoffer.
4. problemer i udvikling og udnyttelse
(1) Bemærk at den mandel de bitre skimmel
Bitter amygdalin bitter smag, selv ikke-giftige, i syre eller opvarmning betingelser, hydrolyse af aroma, bitter smag forsvandt, og producere højtoksiske cyanbrinte. Hydrogencyanid opløseligt i vand og lavt kogepunkt, brugen af denne funktion, kan du bruge fordybelse, drift, opvarmning metode til bitter afgiftning. Den nemmeste måde er at bruge 50-60 ℃ varmt vand fordybelse, vand for råvarer 3 gange, 5-7 dage til 1 - 2 gange om dagen, mandler kan også være gennemblødt i PH4-6 ved stuetemperatur let sur vandig opløsning, Soaking væske volumen
3 gange ændre som råstoffer, væsken 2 gange om dagen, 2-3 dage efter bitter at fjerne. Opvarmning metode anvendes også, den varme temperatur af 70-80 ℃ under konstant omrøring. For at forhindre cyanbrinte forgiftning, bør være opmærksomme på bitter bitter workshop luft flow.
(2) at forbedre processorteknologi
Den væsentligste årsag til begrænsning af behandling og udnyttelse af mandler er den store mængde af mandel olie (op til 48%). Der er to løsninger: første forkalkning cellevæg fortykkelse teknologi (dyrt), andet er brugen af ultrafine slibning teknologi, ultra-fine slibning maskine er baseret på princippet om mikro-teknologi fremstilling, anvendelse af high-speed rotation af rotoren turbulens, materiale dannelsen af høj-frekvens svingning i luften, den materielle materiale mellem den hurtige virkning af partikler, friktion, når gentages mange gange kollisionen og krakket til fint pulver. Ifølge behov kan justeres til at producere forskellige finhed, den højeste kan nå mere end 2000 mesh. Mandel pulver at gøre fødevarer råvarer, kan behandles i en række af mandel mad, såsom mandel mælk, højt niveau kager, mandel pulver, mandel te, mandel chokolade, mandel småkager.
Tak for din ser, er du velkommen til at kontakte med os. Vi venter på dit svar!
Tel: + 86-29-6265 1717
E-mail:Sales@healthfulbio.com