Frugt- og grøntsagspulver fremstilles af juice, frugtkød og frugt fra frugter og grøntsager, som dehydreres og derefter laves til pulver eller granulat. Det bevarer hele eller en del af smagen, fibrene, farven, ernæringen og andre ingredienser i frugt og grøntsager og bliver en sund ingrediens for smag og smag af mad.
Frugt- og grøntsagspulver kan opdeles i: frugt- og grøntsagspulver til faste drikkevarer, frugt- og grøntsagspulver af råmateriale, frugt- og grøntsagspulver af stivelse, instant-frugt- og grøntsagspulver og krydderi-frugt- og grøntsagspulver.
Fordele ved frugt- og grøntsagspulver
1. God stabilitet
Fugtindholdet i frugt- og grøntsagspulver er generelt mindre end 7%, hvilket effektivt kan hæmme reproduktionen af mikroorganismer og reducere aktiviteten af enzymer i frugt og grøntsager.
2. Lave transportomkostninger
Efter tørring og pulverisering reduceres mængden af frugt og grøntsager, vægten reduceres, og emballagematerialer spares, hvilket også i høj grad reducerer transportomkostningerne.
3. Rig på ernæring
Det forarbejdede frugt- og grøntsagspulver bevarer dybest set de ernæringsmæssige komponenter og smagen af de originale frugter og grøntsager og gør nogle næringsstoffer og funktionelle komponenter mere befordrende for fordøjelse og absorption.
4. Effektiv og omfattende udnyttelse af ressourcer
Der er ingen krav til råvarernes størrelse og form, og selv skindet og kernen af nogle frugter og grøntsager kan udnyttes effektivt.
5. Rig produktudvalg
Sammensætningen er et multifunktionelt ernæringspulver, som kan bruges til at fremstille ernærings-tyggetabletter eller tilsættes som en ingrediens til andre fødevarer, og som også forbedrer madens farve, smag og ernæring.
Forarbejdningsteknologi af frugt- og grøntsagspulver
1. Ultrafin slibeteknologi
Henviser generelt til behandlingen af ultrafine pulvere på 0.1-10μm og den tilsvarende klassificeringsteknologi. Partikelstørrelsen af produktpartiklerne er ekstremt lille, det specifikke overfladeareal øges dramatisk, og cellevæggens brydningshastighed forbedres, hvorved materialets fysiske og kemiske egenskaber forbedres (dispergerbarhed, adsorption, opløselighed, kemisk aktivitet, biologisk aktivitet, osv.), udvidelse af materialets anvendelsesområde og forbedring af materialets brugseffekt.
2. Bioenzymatisk hydrolyseteknologi
Til frisk frugt, grøntsager og svampe anvendes bioenzymatisk hydrolyse efter knusning for at bryde cellevæggen og opløse næringsstofferne.
3. Vakuum frysetørring
Vakuum frysetørringsteknologi er en ny tørremetode, der fryser det vandholdige materiale til et fast stof, bruger vands biokemiske egenskaber under lave temperatur- og lavtryksforhold og dehydrerer materialet ved lav temperatur for at opnå tørring. Det har fordelene ved at forhindre uønskede kemiske og biokemiske ændringer og et lille tab af smag, aroma og ernæring.
4. Spraytørringsteknologi
Spraytørring bruges til pulverproduktion. De anvendte råmaterialer er saucelignende flydende materialer, hvilket undgår problemet med vanskelig forarbejdning og støbning. Tørringsprocessen afsluttes øjeblikkeligt (på få sekunder) ved en temperatur, der ikke er højere end 100 grader. Farven, aromaen, smagen og ernæringskomponenterne i almindelige frugter kan beskyttes godt. Det er i øjeblikket den bedste metode til frugt- og grøntsagspulverproduktion.
5. Lav temperatur trykforskel puffing teknologi
Variabel temperatur trykforskel puffing tørringsteknologi er en kombineret tørringsteknologi, der trækker på varmluftstørring, vakuumekspansionstørring osv. Den absorberer fordelene ved varmluftstørring og vakuumfrysetørring, overvinder ulemperne ved vakuumlavtemperatur-stegetørring, og kan producere produkter svarende til dem, der forarbejdes ved frysetørring. Det er en ny, miljøvenlig og energibesparende pustetørringsteknologi.
6. Skrueekstruderingsteknologi
Formålet med at transportere, komprimere, knuse, blande, puste og polymerisere opnås ved hjælp af friktion, ekstrudering og smeltning af skruen og cylinderen på materialet.
7. Mikrobølge-/vakuumteknologi
Kombinerer mikrobølgetørrings- og vakuumtørringsteknologier. Det accelererer hastigheden af vandtab ved lave temperaturer og er velegnet til varmefølsomme stoffer, såsom vegetabilsk pulver, æggeblommepulver og dehydrerede druer.
Anvendelse af frugt- og grøntsagspulver i fødevarer
Frugt- og grøntsagspulver kan anvendes på forskellige områder inden for fødevareforarbejdning, hvilket hjælper med at forbedre næringsindholdet i produkter, forbedre produkternes farve og smag og berige produkternes mangfoldighed.
Det kan hovedsageligt bruges til: pastaprodukter, såsom tilsætning af gulerodspulver til nudler for at lave gulerodsnudler; hævet mad, såsom at bruge tomatpulver som krydderi til hævet mad; kødprodukter, såsom tilsætning af vegetabilsk pulver til skinkepølse; mejeriprodukter, såsom tilsætning af forskellige frugt- og grøntsagspulvere til mejeriprodukter; slikprodukter, tilføjelse af æblepulver og jordbærpulver under behandlingen af slik; bagte produkter, såsom tilsætning af løgpulver og tomatpulver i behandlingen af kiks.
Brug af frugt- og grøntsagspulver til at lave drikkevarer påvirker ikke smagen af frisk frugt og grøntsager; frugtpulver kan laves til frugtvin og frugteddike gennem gæring, blanding og filtrering.
Slik, kager, kiks, brød og mange andre fødevarer kan tilføre en vis andel frugt- og grøntsagspulver under produktionsprocessen, hvilket kan forbedre produkternes ernæringsmæssige struktur og gøre produkterne bedre i farve, aroma og smag.
Frugt- og grøntsagspulver indeholder pigmenter, pektin, tanniner og andre ingredienser. Nogle specifikke frugter og grøntsager indeholder også medicinske ingredienser, og værdifulde biprodukter kan udvindes fra dem gennem biokemiske veje.
Frugt- og grøntsagsjuice er rig på vitaminer og mineraler. Efter korrekt behandling tilsættes cyclodextrin og andre stoffer for effektivt at indkapsle og beskytte de fleste af næringsstofferne i frugt- og grøntsagsjuicen. Samtidig styrkes, homogeniseres og vakuumfryses nogle næringsstoffer for at opnå nærende frugt- og grøntsagspulver.
Tilføjelse af frugt- og grøntsagspulver til spædbørns- og ældremad kan supplere vitaminer og kostfibre for at balancere kosten.
HSF er en professionel leverandør af frugt- og grøntsagspulver. Vi har faglige kvalifikationer og fremragende kvalitet.
For flere detaljer, kontakt os venligst:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900