Smørpulverer et hvidt til næsten hvidt eller gult pulver blandet med højrent smør, homogeniseret og indkapslet med forskellige bærere (stivelse, natriumkaseinat, akaciefibre). Som et pulveriseret produkt udvider smørpulver yderligere anvendelsesområdet for smør. På nuværende tidspunkt bruges smørpulver ikke kun i kaffemate, mælketefremstilling, kinesiske og vestlige kager, men også i akvatiske produkter, kødprodukter og stegte fødevarer.
Hvad er smør?
Smør har en rig smag og er et vigtigt mejeriprodukt. Det er en af de ældste bevarede former for smørfedt og er meget udbredt i bage- og cateringindustrien. Det er en fast olie lavet af mælk, som er produktet af at filtrere en del af vandet fra den tykke genstand ovenover, efter at den friske mælk er omrørt. Fløden opnået ved centrifugering af mælk og mejeriprodukterne fremstillet ved marinering, omrøring og presning kaldes smør, også kendt som smør og smør. Smør er et lysegult fast stof ved stuetemperatur og har en unik mælkeagtig aroma efter opvarmning og smeltning.
Smør af høj kvalitet har en duftende lugt, fin og ensartet tekstur og vandfri skæreoverflade. Smør har længe været brugt som smøre- og madlavningsfedt. Det er en vigtig spiseolie i kvægproducerende regioner som Nordeuropa og Nordamerika. Samlet set bruges omkring en tredjedel af verdens mælkeproduktion til at lave smør. Smør er en fødevare med højt kalorieindhold.
Hvorfor vælge smørpulver?
Smør indeholder mere end 80 procent fedt, mindre end 16 procent vand, og resten er restprotein, sukker, mineraler og vitaminer. Smør er højt i kalorier, med 100 gram smør, der indeholder 3136 kJ (750 kcal), meget højere end chokolade (100 gram mørk chokolade indeholder omkring 2200 kJ). Udover at give flere kalorier til den menneskelige krop, er smør også rigt på fedtopløselige vitaminer (vitamin A, D, E, K), især vitamin A. At spise 10 gram smør giver 8 procent af det daglige A-vitamin pr. legeme.