Beta-carotener en antioxidant. Nogle undersøgelser har vist, at tilstrækkelig indtagelse af beta-caroten fra den daglige kost kan reducere risikoen for at udvikle to kroniske sygdomme og forebygge kræft. Betakaroten har en let og kontinuerlig svedende effekt, som kan stimulere hudens stofskifte og øge blodcirkulationen, hvilket gør huden øm og glat, og teinten rødmosset, som har en unik effekt på skønhed og hud sundhed. Samtidig er gulerødder også velegnede til folk, der har tør, ru hud, eller som lider af lavhår, hudorme og keratotisk eksem. Almindelige bivirkninger af beta-caroten: hud falmer, løs afføring, blå mærker, ledsmerter osv.
Anvendelse af betakaroten
Hovedsagelig anvendes i fødevarer, sundhedsprodukter og medicin.
Spiseligt orange pigment; ernæringsforstærker. Hovedsagelig anvendes i margarine, nudler, kager, drikkevarer og helsekost.
Som en ernæringsmæssig fortifier og mad farvestof. Vores land foreskriver, at det kan bruges til alle former for fødevarer, og bør anvendes i passende mængde i henhold til produktionsbehov.
Som et foder vitamin næringsstof forstærker og farvestof.
Kosttilskud og pigmenter. Ifølge "Sanitære standarder for brug af ernæringsforstærkere (1993)" bekendtgjort af Sundhedsministeriet kan det bruges til fløde og puffede fødevarer med en maksimal brugsmængde på 0,2 g /kg. Den fysiologiske virkning af 0,6μg af dette produkt svarer til 1 international enhed (I·U·) af vitamin A. Nu er det meget udbredt som gul pigment i stedet for olieopløselige tjære pigment, som anvendes i fløde, ost, mayonnaise, osv., der oprindeligt indeholdt caroten, og meget udbredt i andre spiselige fedtstoffer, margarine, afkortning, kager, brød osv. Når det anvendes i olieholdige fødevarer, opløses det ofte i spiselige olier som bomuldsolie eller suspenderede præparater (indhold 30%). Selv efter at være blevet fortyndet, kan det forhindre β-caroten fra oxidation. Generelt tilsættes antioxidanter som α-tocopherol, stearoyl ascorbat og BHA. Det bruges som pigment i en lille mængde, såsom 1.37mg/kg for margarine. Det kan bruges i kombination med C-vitamin i frugtsaft for at forbedre stabiliteten.