Granatæble er en nærende frugt, der er spækket med vitaminer og mineraler. Det er en fremragende kilde til C-vitamin, K-vitamin og folat. Det indeholder også kalium, magnesium og fosfor. Antioxidanterne i granatæble menes at være gavnlige til at reducere betændelse i kroppen og beskytte mod visse typer kræft. Frugten er også høj i fiber, som kan forbedre fordøjelsen og sænke kolesterolniveauet. Det har undersøgelser vistgranatæblejuicekan hjælpe med at sænke blodtrykket og forbedre kardiovaskulær sundhed. Det kan også have anti-inflammatoriske virkninger og hjælpe med at reducere symptomer på gigt og ledsmerter. Granatæble er en lækker og sund frugt, der kan bidrage til en afbalanceret og nærende kost.
Ved fermentering af granatæbler er de mest almindelige produkter granatæblevin, granatæbleeddike og fermenteret granatæbleyoghurt. Ekspert opdagelse har optimeret fermenteringsprocessen for granatæblevin, ved at bestemme den optimale gæringstemperatur ved 20 grader, gærpodning og mængden af granatæblejuice tilsat pr. liter, som kan producere granatæblevin med et alkoholindhold af shicuoguo-vin. De fandt også ud af, at granatæblevin med frugtskal har det højeste samlede flavonoidindhold. Andre har undersøgt klaringsmidlerne til granatæblevin, og resultaterne viser, at den bedste kvalitet er granatæblevin klaret med en blanding af garvesyre og gelatine.
Granatæbleeddike er et andet produkt fremstillet ved at gære granatæbler. Frugteddike har flere sundhedsfunktioner, såsom vægttab og regulering af endokrine funktioner, og er en af de nye drikkevarer i det moderne samfund. Eksperten har undersøgt fermenteringsprocessen for granatæbleeddike og fundet de optimale betingelser for at producere granatæbleeddike med en dyb rød farve, stærk duft og sød og sur smag. Ved at bruge mælkesyrebakterier til at fermentere granatæblejuice, bliver farven på den fermenterede granatæblejuice bedre, og indholdet af benzoesyre i granatæblesaften øges, hvilket øger dens antimikrobielle aktivitet. I forhold til granatæblevin har fermenteret granatæblejuice med mælkesyrebakterier fordelene ved lavt alkoholindhold og god smag. Desuden kan mælkesyrebakterier regulere tarmens balance, hvilket er gavnligt for menneskers sundhed. Fermenteringen af granatæblejuice repræsenterer en ny teknologi til udvikling af produkter, der fremmer sundheden, har gode sensoriske egenskaber og udnytter granatæblernes antioxidant- og anti-korrosionsfunktion.
Granatæblejuice bringer med sin unikke aroma og farve glæde til folks sanser og har ernæringsmæssige og sundhedsfremmende egenskaber. Granatæblejuice er frugten med den højeste antioxidantkapacitet, og dens antioxidantaktivitet er flere gange højere end rødvins eller grøn te.
Derudover har det anti-kræft, antimikrobielle og blodtrykssænkende virkninger. Disse sundhedsmæssige fordele skyldes hovedsageligt det høje indhold af polyphenoliske forbindelser, især skoblomst-tanniner, i Granatæble. Granatæblejuice anses for at være det mest lovende sundhedsfremmende potentiale blandt granatæbleforarbejdede produkter. Varmebehandlingen under behandling af granatæblejuice til sterilisering forårsager imidlertid irreversible ændringer i dens farve, aroma og smag. Mikrofiltrering for at fjerne bakterier reducerer også aktiviteten af polyfenoler og andre funktionelle aktive stoffer i granatæblejuice. Selvom polyphenoliske forbindelser normalt har en våd smag, er de stadig acceptable som funktionelle drikkevarer.
Frugt og vegetabilsk mælkesyregæring er en vigtig bioteknologi. Fermenterede frugt- og grøntsagsdrikke er en ny funktionel drik, der ikke kun garanterer deres ernæring og sensoriske funktioner, men også giver dem unikke smag og forlænger deres holdbarhed. Tilsætning af mælkesyrebakterier til frugt- og grøntsagsjuice og fermentering af den skaber en funktionel mad, der ikke kun har de ernæringsmæssige komponenter fra frugt og grøntsager, men også mælkesyrebakteriers unikke sundhedsfremmende funktioner. Det har stor betydning for udvikling af nye frugt- og grøntsager og forbedring af menneskers sundhed.
Ønsker du at få GRATIS PRØVER, bedes du kontakte vores specialister påsales@healthfulbio.com.