Endogenphytosterolerkan ikke syntetiseres og kan kun suppleres med udefrakommende kilder. Absorptionshastigheden af steroler er dog lav, dybest set 0,4%~ 4%. Denne artikel vil introducere dig til absorptionsprocessen af phytosteroler og de faktorer, der påvirker absorptionen.
Absorption af Phytosterols
Undersøgelser har vist, at absorptionsprocessen kan opdeles i 3 faser som vist nedenfor:
(1) Phytosteroler danner blandede micelles med galdesyrer og frie fedtsyrer i tarm lumen;
(2)De blandede micelles er tæt på epitelcellerne. Phytosterolerne frigøres fra micelles og absorberes i cellerne af de relevante transportører på cellemembranen;
(3) Den sterol, der kommer ind i cellen, esterificeres under det intracellulære ACAT-enzym (kolesterol acyltransferase). Derefter danner chyle med triglycerid og apolipoprotein under virkningen af MTP (triglycerid overførsel protein), som udskilles i cellen. blodcirkulationssystemet.
Faktorer, der påvirker absorptionen
Generelt falder det med stigende C-atomer (campesterol > β-sitosterol > stigmasterol). Absorptionshastigheden afphytosteroleraf forskellig oprindelse er også forskellig. Såsom planter produceret i højtemperaturområder øges andelen af campesterol-indhold, så absorptionshastigheden er også højere. Set fra absorptionsprocessen er esterificering grundlaget for absorption. Absorptionen af esterificerede steroler er 5 gange så stor som for ikke-esterificerede steroler. Hvorvidt dobbeltbindingen på kulstofatomet på 5. position er mættet, påvirker også absorptionshastigheden, f.eks. campesterol > campesterol. Men beta-glutanol absorberes næppe. Absorberede plante steroler er selektivt fordelt til forskellige dele af kroppen, med det højeste indhold i leveren, binyrerne, og gonader, så de kan fremme vækst og regulere endokrine.