Allulose (D-Allulose)er et sjældent monosaccharid og en stereoisomer af fructose, der findes naturligt i spormængder i miljøet. Allulose har en smag, der ligner saccharose, med en blød og delikat sødme, der ikke varierer med temperaturændringer. Det har cirka 70% af sødmen af saccharose og kun 10% af kalorierne, hvilket gør det til en ideel erstatning for saccharose. Strukturen af allulose er stabil, og den udviser stærk kemisk inertitet, hvilket gør det muligt for det at tilpasse sig sure eller alkaliske miljøer. Under glycosyleringsreaktioner genererer Allulose en stor mængde antioxidantkomponenter, som kan reducere oxidative tab og forbedre produktkvaliteten under forarbejdning og opbevaring.
Allulose har en bred anvendelse, især i sundheds- og fødevareindustrien.
- Sundhedstilskud
Allulose kan øge plasmainsulinniveauer, hvilket kan hjælpe med at sænke blodsukkeret og lipider, forhindre fedme og give antioxidant- og neurobeskyttende virkninger.
- Drikkevarer
Allulose tilbyder fremragende forarbejdningsstabilitet og høj opløselighed, hvilket gør den ideel til at reducere sukkerindholdet, samtidig med at den overordnede smag og kvalitet af drikkevarer bevares.
- Bagværk
Alluloseer effektiv under høje temperaturer og giver gode karamelliserings- og vandretentionsegenskaber. Dette giver bagværk ønskelig farve, fugt og stabil hårdhed.
- Konfekture
Allulose har lave krystallisationshastigheder, hvilket gør det nyttigt til at kontrollere sukkerindholdet, reducere kalorier og opretholde konsistensen, elasticiteten, viskositeten og konsistensen af konfektureprodukter med fuld sukker.
- Biomaterialer
Plantebaserede materialer fremstillet af allulose er miljøvenlige, vandtætte og gennemsigtige, hvilket gør dem nyttige inden for flydende krystalskærme.
- Lægemidler
Som en type sukkerbaseret anthelmintikum kan Allulose hæmme væksten af parasitter.
Samlet set har Allulose omfattende anvendelser i forskellige industrier, især dem, der kræver naturlige sødestoffer med lavere kalorietal og stærke sundhedsmæssige fordele.
Der er tre vigtigste teoretiske produktionsmetoder for aloketose: planteekstraktion, kemisk syntese og biologisk omdannelse. Planteekstraktion står over for problemet med lavt aloketoseindhold i planter, mens kemisk syntese hindres af høje omkostninger, procesvanskeligheder, kompleks oprensning og lavt udbytte. Derfor anvender industriel produktion primært den biologiske omdannelsesmetode.
I den biologiske omdannelsesmetode tjener raffineret stivelse som det oprindelige råmateriale, der gennemgår biokatalyse og raffinering for at opnå fruktose, som fungerer som substratet (eller direkte brug fructose, glukose eller frugtsirup som råmaterialer). Allulose raffineres ved at bruge fructose-isomeraser.
Samlet set den biologiske omdannelsesmetode til at producereAlluloseer en raffineret proces, der udnytter fructose fremstillet af raffineret stivelse, som er opnået ved hjælp af biokatalyse og raffinering.
Forbrugernes holdninger til allulose
Baseret på den positive anerkendelse af sikkerheden ved Allulose godkendte US Food and Drug Administration allerede i 2011 Allulose som et GRAS-stof til lovligt salg i landet og tillod dets anvendelse i fødevareindustrien. Men på det tidspunkt var forbrugernes accept af allulose ikke høj på grund af faktorer som svag bevidsthed om sukkerreduktion blandt folk.
I de senere år er allulose, som et naturligt kaloriefattigt sødestof, i stigende grad blevet anvendt i markerne med stigningen i den globale sukkerreduktionstrend og opvågnen af forbrugernes sundhedsbevidsthed i forskellige lande, sammen med mange lande, der implementerer "sukkerafgiftspolitikker". fødevarer, drikkevarer og medicinske produkter, bliver den mest lovende sukkererstatning til at erstatte saccharose. Især i 2019, da US Food and Drug Administration annoncerede fjernelse af allulose fra etiketterne "total sugar" og "added sugar", viste aloketose en endnu stærkere markedsefterspørgsel og større markedspotentiale.
Selvom de fleste forbrugere på nuværende tidspunkt stadig ikke er særligt fortrolige med denne nye type sødemiddel, og deres bevidsthed og accept afAlluloseer ikke høje, i fremtiden, med virksomheder, der løbende styrker omtalen, forventes folks bevidsthed og accept af Allulose at stige betydeligt. En virksomhed gennemførte en undersøgelse for at undersøge forbrugernes holdning til allulose. Virksomheden udvalgte tilfældigt over tusinde respondenter, som havde begrænset viden om alluloses funktionelle egenskaber. Kun 7 % af de adspurgte angav accept. Men efter at virksomheden introducerede den søde smag, kalorieindholdet og mundfornemmelsen af allulose for dem, udtrykte 95 % af de adspurgte accept, og selv omkring halvdelen af de adspurgte betragtede allulose som den ideelle erstatning for sukker. De ville vælgeAllulosesom det foretrukne sødemiddel ved køb af drikkevarer.
HSF Biotech PhytoSweet™ sødemidler
HSF fokuserer på produktion, salg og teknisk udvikling af funktionelle fødevareingredienser. Virksomhedens hovedproduktlinjer omfatter plantesteroler/estere, naturligt E-vitamin, funktionel oliemikroindkapsling, funktionel pulvermikroindkapsling, fermentering og snesevis af specialtilpassede produkter som f.eks.Allulose pulverog erythritol Powder, der fremmer nye koncepter inden for sundt madforbrug.
Blandt disse produkter er HSF'erAllulosehar høj renhed, ensartede partikler og en ren sødme, hvilket gør den velegnet til en lang række anvendelser inden for fødevarer, drikkevarer og sundhedsprodukter. Det giver kunderne et nyt udvalg af funktionelle sukkererstatninger af høj kvalitet og applikationsløsninger.
Ønsker du at få GRATIS PRØVER, bedes du kontakte vores specialister påsales@healthfulbio.com.